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本帖最后由 luluchenglucky 于 2015-11-16 10:37 编辑
餐具马虎不得,一口好锅不仅带来食欲,也稳稳的提升幸福感。 我的炒锅买的陈枝记,别看它丑,因为是手工铁打,养半个月后就会很好用(网上看各种评测得出的结论),而且很顺手,适合爆炒!
我的锅还在路上,网上盗的图,大家先丑丑(瞅瞅)。。。
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网上关于这个锅的评测很多,大家随便一搜就有,鉴于它的功能和价格,我感觉已经是最优选择了。
关于开锅:锅体均匀加热,变为铁蓝偏黑色时说明温度已经达到了,用一块肥肉均匀的抹擦锅体,听说油烟会很大。。。时间长度自己把握,哈哈,以后清洗也是尽量不用清洁剂,洗好后上火烧干水分,抹一层油,大概这么养半个月后不仅以后不会生锈,炒菜也不会粘锅。
给大家贴一个评测网址:http://www.chiphell.com/thread-1045843-1-1.html
珐琅锅
一直心仪珐琅锅,装修前就想着买一个,而且一定要红色的。现在终于入手。
来个开箱图
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上下前后左右都是泡泡膜,包装很细致
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很好看是不是,冬天的时候炖上一锅的肉把酒言欢,幸福也就是这样了。
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黑色釉面,锅真的很重。。。
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简单介绍下我所知道的珐琅锅。
三大特点:
1,导热快,受热均匀,保温性能好预热时间比一般炒菜锅子长许多,但预热完成后能够保持稳定热度,只要很小的火就可以一直保持这个温度,做肉又快又嫩。放入生鲜食物后不会温度骤降,比较适合用来做需要极高温烹调的食物或者极小火炖煮类。比如,有道名菜叫焦黑鲶鱼就是用烧到白热化的生铸铁锅,可以快速做出焦黑的酥皮,但内里仍然鲜嫩。铸铁牛排锅子煎牛排同理。也有许多面包达人用铸铁锅代替石板来烤欧式面包,在预热好的铸铁锅中放入面团,再一起放入烤箱,能够让烤箱保持高温,面筋在高温下快速茁壮成长,可以形成理想的面包组织。至于小火的么,最常用的就是慢炖类的菜。
2,锅体厚重,密封性好。烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住,水沸腾时温度可以超过100℃,而高压锅第一档的温度也就是108℃左右。所以可以把它看成一个微型高压锅。
3,烹调的食物美味又营养。珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴,营养又入味。也可以煎炸,甚至还能放在烤箱里使用,烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪,能够保持肉质鲜美,食材原汁原味。
珐琅锅不得不说,真重啊,一个锅盖就有四五斤吧。。。而且清洗的时候建议用温水不用清洁剂。大概的养锅过程和陈枝记的一样,只是第一次开锅不用肥肉罢了。。。
一般来讲24厘米圆形炖煮锅是适用范围最广的尺寸,适合三到五口人的家庭使用,这个尺寸可以炖煮体积不是很大的整只鸡或鸭。家里两口人的话22厘米口径的珐琅锅就可以了,能满足两到三人的炖煮菜量。我买的是24CM的。
盗用了网上的几张图,,是不是很有食欲啊
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这个准备拿来做开锅菜,哈哈。
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满满的一锅红烧肉,哇!
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