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                                                                   麻辣烤鱼   
      

            如今很多餐厅都推出烤鱼、火锅了，想到去年在外面吃烤鱼情形，做得又麻又辣，吃下去，从内到外的舒服极了。今年试试自己做，干净卫生，调料、配菜自己做主。按照步骤，一步步来，一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。自己家做的烤鱼不像外面炭火烤的那种皮很焦脆，但是很鲜嫩哦，非常的下饭下酒。

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材料：
    草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、土豆1个、莲藕1节、豆皮、杏鲍菇（配菜可
以根据自己的喜好搭配）、大蒜2根
    姜20克、蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、
糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油

    腌鱼调料：
    葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。
    做法：
    1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分
成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟

    2、大骨飞水，用高压锅煲。

    3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然
粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）；

    4、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱剁碎，土豆切条用油炸熟；

    5、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣小火炒香；放入干辣椒
和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味

    6、加入莲藕、杏鲍菇、香芹菜同煮，断生后加入土豆和豆腐皮煮两分钟即关火；

    7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上；

    8、炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要
糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

lesley238

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freelyfly

周六日有空试做一下

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                                                            鲜香四溢的芦笋炒肉片

         春天快过去了，抓紧时间吃芦笋。芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
     芦笋焯水后要用冷水浸泡，可保持翠绿的颜色。

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原料：
瘦肉 250克左右  新鲜芦笋 300克左右  大蒜 两瓣  生抽 一大勺  老抽 一小勺  料酒 一大勺  淀粉 少  许盐

做法
1 把新鲜的芦笋洗净，切去老根的部分，然后切成大小合适的小段，把大蒜切成小瓣。
2 把肉洗净用刀背把肉拍松。
3 然后切成薄薄的肉片，用生抽、老抽、料酒和淀粉还有一点点盐和生油把肉片腌制半个小时左右。

4 用锅烧小半锅开水，等水开以后放入一点点盐和油然后把芦笋放进去略微的焯一下，变色就可以捞起来了，泡在冷水里。

5 坐锅热油，等油温五成热时放入大蒜爆香，然后加入腌制好的肉片。

6 迅速的滑散，等到肉变色快熟以后捞起来沥干净油。
7 用锅里剩余的油炒香芦笋然后再加入肉片一起翻炒几分钟，最后再调入一点水淀粉就可以起锅了。

          鲜香翠嫩

小贴士
芦笋焯的时间不能过长，变色即可。
                           

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                                                        蒜蓉蒸丝瓜

       丝瓜用来炒，很多时候水分会丧失严重，营养也会流失很多。把丝瓜用来蒸食，既爽口，也能减少营养流失。很多人估计在店里都吃过蒜蓉蒸丝瓜，也很喜欢吧。但是回家烹饪的时候有一些流程的先后顺序要注意，应该把其他准备工作，比如蒜蓉调料做好，再给丝瓜去皮，然后切成段。在切完之后，最好是用适量盐把丝瓜段拌匀，这样可保持丝瓜不变色，还可以使丝瓜蒸后更入味。丝瓜能够美白护肤，喜欢的MM可以在家里享受这道养眼的蒸菜

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主料  
丝瓜1根   
辅料   
  蒜头  生抽  盐  色拉油 麻油 白糖少许   
蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤
1. 丝瓜1根刮去外皮洗净（间隔着刮，这样好看，不会影响口感的），切成段，可以在丝瓜的段上面划几刀，这样更入味。

2、蒜头剁成蒜蓉。
.2. 炒锅入油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入生抽、盐、少许白糖拌匀后熄火，再将蒜蓉撒到丝瓜段上。

.3. 锅内放水烧开，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出（丝瓜很容易熟的，不要蒸太久哦）。 热锅添入2汤匙麻油，香油淋在丝瓜上即可。

白白嘀～～～

太强大了！
那个烤鱼，实在诱人！

cherryhq

回复 白白嘀～～～ 的帖子

多谢，自己做的放心，料足。

贝蓓妈咪

哇好棒呀流口水

你微笑总是

路过，支持下你