我来做个大人细路都钟意的琥珀核桃 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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我的—夏天

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楼主

发表于 2014-12-17 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由我的—夏天于 2014-12-17 17:20 编辑

核桃先剥壳，然后开水烫，去皮（主要没皮就没有那个苦涩的味道）

核桃去皮.jpg

烘烤.jpg

然后将泡过去皮的核桃放烤箱上下火120度烘20-25分钟

煮糖浆.jpg

烘烤核桃的同时，我们可以先煮浓糖浆，要看怎样才够浓，就用筷子沾一下，马上放入凉水里面，能凝固的代表可以了

放凉.jpg

糖浆做好了，放入烤好的核桃，在锅里将核桃捞均匀，尽量让每个核桃肉都沾上糖浆，然后摊分开，放凉，就可以入罐了

瓶装.jpg

点评

YIYI72 煮糖浆是用水还是油啊？发表于 2015-1-9 12:58

YIYI72 好想吃发表于 2014-12-24 13:59

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沙发

发表于 2014-12-17 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开核桃是个艰苦工作

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我的—夏天

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3楼

发表于 2014-12-18 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鱼宝宝BEE 的帖子

开核桃买个核桃夹就好，我们现在淡季，就在公司剥就好，人多好办事

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4楼

发表于 2014-12-18 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好美味

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我爱我家20140710

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5楼

发表于 2014-12-18 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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crystallingling

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6楼

发表于 2014-12-18 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好正啊，唔知微波炉做唔做到呢？

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LBG

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7楼

发表于 2014-12-18 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

笨笨问问，糖浆怎么弄

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8楼

发表于 2014-12-18 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9楼

发表于 2014-12-18 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好好吃哦，请问是新鲜的核桃吗？还是我们平时吃的那种干核桃？

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10楼

发表于 2014-12-18 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我的—夏天的帖子

核桃夹有没有什么推荐啊？能给个链接吗，谢谢

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11楼

发表于 2014-12-18 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个去皮的功夫累人啊~！

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我的—夏天

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12楼

发表于 2014-12-18 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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可以的，主要发烘干、脆就好，什么都没用做菜的锅一样得

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我的—夏天

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13楼

发表于 2014-12-18 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kiroro97 的帖子

糖浆就水加沙糖煮浓，当一定浓度时就会有点焦糖色，你用筷子沾点糖浆，马上放入凉水里面，糖浆凝固就代表可以了

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我的—夏天

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14楼

发表于 2014-12-18 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复释善艳的帖子

核桃我就买路边摊的核桃，估计是干的吧！

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我的—夏天

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15楼

发表于 2014-12-18 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yoyo816 的帖子

去皮的确累，但小朋友们喜欢吃，连我LG也喜欢，但不去皮吧，又有苦涩味，只有辛苦D罗，而且去皮后用来煲鱼头核桃汤也很鲜美哦！

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我的—夏天

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16楼

发表于 2014-12-18 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xixili00 的帖子

我的核桃夹就是卖核桃的档主买两斤送的，单买两蚊个，虽然简单，能用就好。
而且我在核桃档要的，自己能先试用下，那个比较好用

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17楼

发表于 2014-12-19 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚好有现成的核桃，可以试下

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18楼

发表于 2014-12-19 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶顶一个

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我的—夏天

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19楼

发表于 2014-12-20 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复粉色顽豹的帖子

谢谢支持！

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