【妈网家宴】哄小孩的包子系列之大黄鸭、小刺猬、大熊猫O(∩_∩)O - 美食&下厨

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我爱小猴子

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楼主

本帖最后由我爱小猴子于 2014-10-24 14:33 编辑

终于可以上来发帖了！好开桑啊！

这次带来几款动物包子，有南瓜浆做的万人迷大黄鸭，可可刺猬，竹炭熊猫，亲，被迷住没？

没想到上了首页，谢谢大家的关注！我看到有些jm说自己发面发不好，我推荐这些jm用“一次搅拌法”来做，这种方法简单容易掌握，很适合现在的天气做。另外，在贴大黄鸭头部的时候，记住要沾在中部稍靠尾的地方，靠太前，三发后鸭头会耷拉下来，切记！这可是我牺牲了一笼四只鸭子得出的经验。

照片 044.jpg

照片 043.jpg

照片 045.jpg

照片 048.jpg

三款动物包子是一起发面做的，这里主要介绍大黄鸭。新手不建议一次做太多款哈，因为这个比较耗时。
大黄鸭--低筋面粉300克（可以用中筋面粉代替），南瓜浆180克，快速酵母粉3克，细砂糖20克，好时草莓酱、高熔点巧克力豆、自制莲蓉馅。
大黄鸭蒸出来之后发现一个问题，就是耐高温巧克力豆融化了，以至于拍照时不得不再帮黄鸭眼窝里填上巧克力豆，所以，建议大家做的时候，用竹签沾水在鸭头上扎两个眼窝，包子蒸好后再往里面填巧克力豆。也可以在发面时，留一小块白色的面团，加入竹炭粉揉匀，再做成两小圆片，贴在鸭头上作眼睛，这种做法需时稍长。

照片 030.jpg

做法
1、盆里依次加入酵母粉、南瓜浆、面粉、白砂糖，拌成雪花状，揉光滑，放保鲜盒里，盖好，温暖处发酵
2、发至两倍大
3、发好的南瓜面团揉匀排气，分割成10个大面团10个小面团，大面团每个30克做鸭身，小面团每个20克做鸭头，团圆，醒发十分钟
4、醒好的大面球捏成中间厚边上薄的圆形，包入莲蓉馅，如包包子般捏紧收口
5、收口向下，压扁，捏出鸭尾。
6、鸭背上刷水，把鸭头贴上，注意鸭头要贴在鸭背近中部的位置。
7、等待主面团发酵的时候，做鸭嘴。取50克低粉，加入草莓酱、水、酵母粉1克，揉匀，发好后排气分团，捏成鸭嘴状待用
8、鸭头刷水，贴上鸭嘴，巧克力豆眼睛（关于眼睛，注意红色的文字说明）
9、蒸笼里醒发十至十五分钟，冷水上锅大火蒸熟，熄火后焖五分钟再揭盖。

照片 030_副本.jpg