cherryhq

   

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          中秋的脚步越来越近，到处都是做月饼的节奏。为了吃个新鲜，今年自己做月饼，这个想法一直在心里盘旋。提前几个月开始网上查配方，看姐妹们的心得体会，开始在某宝上买模具，原材料。感觉准备得差不多，开工。吼吼！
   50g×20个（以下配方和做法来自网上）
   饼皮：  中粉  165g 转化糖浆  116g  花生油  50g  枧水  4g  
   馅料：  咸蛋黄  7-8g×20个  白莲蓉  27~28g×20个=540-560g  表面刷液：蛋黄  1个  
蛋白  1/4个（约8g）


    我用了一半的原料，担心做的不好，先试试水。
    首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水，搅匀。加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了.然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。保鲜膜包好放在一旁松弛至少1小时，感觉松弛的时间越久，越不粘手。
         
   

        分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。
       然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，放模具压出。
      
     

       先180℃烤5分钟定型，然后拿出来，表面刷蛋黄液,继续用180℃烤5分钟，再刷蛋液，继续烤8分钟，看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
     

     刚出炉，就跟家人迫不及待吃了一个，热乎乎的，好吃。
     

     放了一天，就出油了，皮软软的，香。
     

   

xiaoyaoyou2006

很不错哦，历害

李嫣2012

看起来好美味，支持一下，顺带做一下广告美鞋高品质，欢迎选购http://wd.koudai.com/?userid=165154852&wfr=qfriend  生活艰难，做一下广告请多包含，非常感谢

云屯面

50克一个可以放一整个蛋黄啊？？只看到蛋黄呢。呵呵

你做那4个，是什么分量啊？？我也想试试水啊。

abbybeach

要买什么原材料，发下列表

~有爱人生~

看着很好吃的样子啊

cherryhq

回复 xiaoyaoyou2006 的帖子

谢谢你的欣赏！

cherryhq

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我用的一半的原材料，做了3个75克的，1个63克的。试试吧，自己做的好吃。

nana0530

咸蛋黄 是先煮熟吗？用什么方式煮？

cherryhq

回复 zuotianpin 的帖子

买的市场的咸鸭蛋，自己手剥的，只是腌的时间不够。

cherryhq

回复 nana0530 的帖子

  可以用植物油泡一下，用烤箱烤4分钟。

xiao4133

50克的月饼，用15克的皮有点厚了，我一般用12克

cherryhq

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确实是，第一次做，怕包不好。

yajie8778

妈网的美妈们都不是一般的牛呀

易安子

天啊，不敢相信，跟卖的一样漂亮。

cherryhq

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第一次做，献丑了。

cherryhq

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   谢谢你的夸奖！继续努力！

永远是个秘密

帮你顶下贴！

cherryhq

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谢谢你的支持！

love猫猫

卖相就很不错啦~ 哎呀，这下午时间看了，想吃~