花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。在沿海地区，很多女性和孕妇都喜欢通过花胶来补血补胶原蛋白。
花胶虽然功效多，但并不是每个人都会煮，或者煮起来觉得太腥，下面，就由小堂吐血为你分享花胶煲汤全步骤，一切，只为和你一起美丽！
汤名：黄花胶猪蹄筋汤
份量：2-3人
材料：靓80头黄花胶5个（约40克），靓猪蹄筋4条，红枣5颗、姜4-5片
步骤1：
先把黄花胶稍作冲洗，然后直接放入锅里或者容器里浸泡至全软即可。头数越少的花胶意味着约大个和越厚实，浸泡时间约久。80头一般就3-4个小时，40-50头一般4-5个小时，20头以上的都建议先拿出去切条后再煮，不要原只煮。
步骤2：
把猪蹄筋洗净，切开两段；把红枣洗净，切开去核；把姜片去皮；以上食材放好待用。
步骤3：
花胶泡好后，先把猪蹄筋放置锅中，加5碗水，盖上锅盖开煮。
步骤4：
同时，另外用锅放水煮沸，然后把泡软后的花胶每条剪成3段再放进水中焯水30-60秒，然后捞起。（注意：这步去腥关键！）这个时候，花胶就会一缩，变成很小的1个哦~不急！
步骤5：
把炒锅沸水倒掉后，擦干锅子，放少量油，然后把姜片放进去煲炒10秒，再把焯水后的花胶倒进锅内一同爆炒30秒。（注意：这步去腥关键！）
步骤6：
在煮沸了一阵子的汤锅中勺出1勺沸水来，直接浇到炒热的花胶上，顿时白烟四起~淡定！
步骤7：
连水带花胶和姜片一并倒进汤锅中，再加上去核后的红枣，盖锅等喝。虽然老火汤入味，但是嘌呤容易高，所以，煲大概1.5小时就可以了。
步骤8：
礼成~~超级好味道的花胶猪蹄筋汤上场，煮汤后，原来爆炒缩小的花胶都涨起来了，5碗水煮成大概有3碗汤。每碗都精髓足料！花胶补血补胶原蛋白，猪蹄筋补充脚骨力，红枣清甜养血，好味又有营养，男女老少都爱喝！
发表于 2014-6-27 10:21
