栏目归属：营养与健康→生理健康→中国心理热线 主持：郭卜乐 相关：身体奥秘||预防疾病||家庭护理||运动与健康 DHA(Docosahexaenoic Acid、二十二碳六烯酸)
郭卜乐 CPO生理健康网 http://www.zgxl.net DHA，全名是二十二碳六烯酸(Docosahexaenic Acid)，是一种多元不饱和脂肪酸，在其化学结构中有22个碳原子及6个双键，因为第一个双键是位於自尾端算起第三个碳的位置，所以是属於Omega-3(ω-3或称n-3)系列的脂肪酸。
DHA属于人体必需脂肪酸之一。人体必需脂肪酸对维持各种组织的功能必不可少，缺乏时可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维、提高智力等作用更为显著。如人群流行病学研究发现，体内DHA含量高者的心理承受力强、智力发育指数高。DHA还有预防近视和改善视力的作用，如果妇女妊娠期膳食中缺乏DHA，可能会导致胎儿失明。
近获医学证明：“怀孕期间接受DHA补充的女性，怀孕期较长，婴儿出生体重较高”。DHA是Ω－3系中唯一可以通过胎盘的不饱合脂肪酸，经胎盘进入胎儿脑部的DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需，健全脑细胞组织。为能生下聪明健康的孩子，母亲应多补充DHA。DHA可透过胎盘帮助胎儿脑部之发育成长。
DHA与EPA均属人体不可或缺的0MEGA－3，系多元不饱和脂肪酸，存在于鱼油中。但由于结构式略有不同，只有DHA能通过"血液脑屏障"进入脑脂肪中贮存，尤以主记忆的“海马”中DHA含量更高达25％。
DHA没有美国被推荐的日用定量供应许可证（USRDA），这种证只针对那些主要营养品。DHA不是主要营养品，因为身体能自行产生足够量的DHA（在极好的条件下）。不过，如我们看到的，在许多特殊的情况下，对DHA的需求已大大超过了正常水平。因此，负责形成DHA的酶不能充分有效地生产足够的量来满足需求。基于这个原因，从饮食中获取DHA已成为人们的共识。
在人的大脑里，DHA也是主要的构成物质，约占脂肪总量10％。儿童在发育时吸取DHA，能够补进脑部所需的营养，增加头脑的敏锐度和应变能力，同时也能协助建构一个更健康的神经系统。
假如人体缺少了DHA时，所产生的负面影响包括：
1.记忆功能和集中能力会减退。
2.眼睛视网膜反射力减退，所以视力会减弱，造成远视或近视的问题。
母乳所提供的DHA才是婴儿最佳的DHA来源，同时，其他的必需脂肪酸对婴儿也是必须的。不过，对母体而言，若要藉着乳汁将DHA和其他脂肪酸哺喂给婴儿，她本身也要摄取适当量的DHA和其他脂肪酸才行。
当摄取DHA或鱼油时，你必须添加抗氧化剂，比如维他命。原因是因为DHA是高不饱和脂肪酸，很容易酸败。
虽然理论上，次亚麻油酸可以在人体内转变为DHA，但值得注意的一件事是：过去为了心血管疾病而提倡使用的植物油，如红花子油，其中所含的亚麻油酸与次亚麻油酸的比值高达250:1，其它还有葵花油、玉米油也提供过多的亚麻油酸，会抑制次亚麻油酸转变为DHA。因此，目前婴儿配方奶粉中亚麻油酸与次亚麻油酸的建议比值是5:1至15:1。
[富含DHA的食品]
深海鱼类：鲔鱼、金枪鱼（tuna）（黄鳍金枪鱼）、三文鱼（salmon）、鲸鱼、海豹、鲱鱼、毛鳞鱼、鲑鱼（大西洋鲑鱼）、鳟鱼、鳕鱼、刀鱼、青鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鳗鱼、
海鱼海贝的脂肪中的DHA含量是陆地动植物脂肪的2.5-100倍。
淡水鱼：鲫鱼、黄鳝，鱼卵
名称 DHA (毫克/100公克) EPA含量 (毫克/100公克) 脂肪含量 (公克/100公克)
鲔鱼(肥肉) 2877 1288 20.12
鲭鱼(青花鱼) 1214 13.49 13.49
秋刀鱼 1398 844 13.19
鳗鱼 1332 742 19.03
沙丁鱼 1136 1381 10.62
红鳟 983 247 6.34
鲑鱼 820 492 6.31
竹荚鱼 748 408 5.16
海鳗 661 472 8.58
鲣鱼 310 78 1.25
鲷鱼(赤 ) 297 157 2.70
鲤鱼 288 159 4.97
鲽鱼 202 210 1.42
比目鱼 176 108 0.84
香鱼 136 201 4.11
鲔鱼(瘦肉) 2877 1288 20.12
鳕鱼 72 37 0.22
乌贼 152 56 0.39
蛤仔 34 21 0.3
蚬 48 31 0.43
[不必要迷信DHA强化食品]
DHA是一种多不饱和脂肪酸。这种脂肪酸按道理讲对于正常生长发育的婴幼儿(不包括早产儿和高危儿等特殊的孩子)，应该说我们只要供给人体必需的脂肪酸，像亚油酸和亚麻酸，正常情况下就能够在体内合成DHA，而一般配方奶粉中都含有亚麻酸和亚油酸。这一点从理论上和实践上来看都是可行的。到底添加DHA对婴幼儿的生长发育有多大好处还有争议，有些研究结果甚至是相反的。但从营养学的角度来说，在婴幼儿的膳食中保证足量的必需脂肪酸的摄入量是非常重要的，并且有一些研究也证明，只要供给必需脂肪酸量能够满足需要，应该说孩子成长不会有太大问题。
参考资料：
DHA与幼儿生长发育的关系 新浪育儿 2002-10-31 09:51
如今，婴幼儿配方奶粉已经成为奶粉市场竞争的热点。而DHA又成为热点中的一大卖点。标称添加了DHA的进口、合资配方奶粉比没有添加DHA的合资、国产配方奶粉价格要高一倍甚至六七倍。DHA真这么值钱吗？
认识DHA
DHA，即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，有促进神经细胞发育，改善人的记忆功能的作用。人脑中的DHA大量存在于人体视网膜及大脑皮层，是儿童脑部及视力发育的重要组成部分。婴幼儿对DHA的需要主要来自母体和母乳。妇女怀孕6-9个月，是胎儿大脑发育最重要的时刻。一般身体健康的孕妇，如果膳食平衡，所供营养素就能保证胎儿大脑正常的生长发育。
DHA不可能百分之百
刘泽伦教授指出：纯DHA不是当保健品吃的，而是做化学分析用的。”说着，刘教授叫助手从冰箱里拿出一支“针剂”给记者看。除了瓶底有一点儿黄色的东西贴在瓶壁上，里面再无他物。“这就是纯的DHA，这里面就1mg，400元人民币，你说那一瓶DHA30粒，一粒1mg，要是纯的一瓶要多少钱呢？目前世界上只有两家企业生产纯DHA，宣称自己保健食品是纯的DHA是不负责的说法。”那么DHA是否真的有效呢？
“科学研究证明，DHA确实是婴儿发育必要的营养物质。科学家最初研究母乳的营养成分发现，日本产妇的母乳中DHA含量最高，100ml母乳中含22mg；美国是18mg；澳大利亚居中。一些国家要求在婴幼儿配方奶粉中添加DHA，WHO(世界卫生组织)也建议添加。但添加的工艺比较困难，需要使脂肪微粉化，而且性质稳定，不被还原。同时，DHA(二十二碳六烯酸)中含EPA(二十碳五烯酸)，一般工艺很难将它们分开。EPA(二十碳五烯酸)，也是不饱和脂肪酸的一种，它能降低血液中的甘油三酯，对降低血脂预防心脑血管病的发生有一定的作用。因此，血脂正常的人或儿童服用时一定要慎重，防止降成低血脂了。”
“市场上的产品，声称添加了DHA的产品商业炒作的成分比较多。我曾经问一家声称添加了DHA的配方奶粉的厂方代表，奶粉配方中为什么不注明DHA的添加量时，对方称是商业秘密。这个说法是站不住脚的。有的产品强调同时添加了DHA和AA(花生四烯酸)，这也是个问题。如果比例不合适，反倒会影响婴幼儿的生长发育。比如AA过高，会导致婴幼儿视力减弱。如果产品不能明确标示出含量，就不好判断它的配比是否合理。”刘泽伦教授表示。
添加DHA有待商榷
如今，精明的商家都把眼睛盯在儿童消费上。一家儿一个孩子，做家长的没理由不掏腰包。在婴幼儿配方奶粉中，广告上说只有吃了添加了DHA的奶粉，孩子才能健康成长，否则就会弱智。
中国营养学会妇幼营养会副主任委员、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所妇幼营养研究室主任荫士安研究员指出，在婴幼儿配方奶粉问题上，消费者存在误区。
首先，在婴幼儿配方奶粉中添加DHA不是国家强制标准。企业如果要添加，经国家标准委员会批准可以添加。
其次，DHA是一种多不饱和脂肪酸。这种脂肪酸按道理讲对于正常生长发育的婴幼儿(不包括早产儿和高危儿等特殊的孩子)，应该说我们只要供给人体必需的脂肪酸，像亚油酸和亚麻酸，正常情况下就能够在体内合成DHA，而一般配方奶粉中都含有亚麻酸和亚油酸。这一点从理论上和实践上来看都是可行的。“我也参加过关于添加DHA问题的讨论会，添加一方有报告称自己的产品多么好；可没有添加DHA而添加别的营养素的产品也有效果观察实验报告称自己的产品更高一筹。那么在我们中国的膳食结构下，到底是加好还是不加好，应该说还是一个要探讨和研究解决的问题。到底添加DHA对婴幼儿的生长发育有多大好处还有争议，有些研究结果甚至是相反的。但从营养学的角度来说，在婴幼儿的膳食中保证足量的必需脂肪酸的摄入量是非常重要的，并且有一些研究也证明，只要供给必需脂肪酸量能够满足需要，应该说孩子成长不会有太大问题。这一点在国内外都没有争议。”这实际上是一个比较简单的问题，就是商家、企业炒作的成分太多了。
平衡膳食，保证脂肪酸摄入
俗话说：“厨是万物米称珍，厨中百味油为最。”在供应热能的三大营养素中，脂肪的生理利用值最高。其中植物油中不饱和脂肪酸含量较高。在人类营养中最重要的必需脂肪酸是亚油酸，亚油酸人体不能合成，必须由膳食中供给。其广泛存在于植物油脂中，红花油、玉米油、棉子油、大豆油含亚油酸均在50%以上，而人体对亚油酸的需要量是比较低的。一些研究也认为，DHA不仅在深海鱼中有，在其他海洋鱼中也含有；也有研究认为金枪鱼、鲫鱼、金花鱼、鳝鱼、沙丁鱼及鱼卵中DHA含量较高。“合理膳食，就能满足我们对各种营养素的需要。”
看来，人体必需的脂肪酸在科学的膳食中都能获得，而它们又能在体内合成DHA满足人体需要。而婴幼儿，也能从母乳中获得最均衡的营养。那么，添加DHA也不是什么太玄的事，花那么多的钱到底值不值谁知道呢？
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发表于 2006-2-26 22:04
