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楼主

发表于 2007-11-16 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想做酸菜鱼，用什么鱼好？网上搜索到的不是鲤鱼就是草鱼。鲤鱼我知道。可是草鱼是什么样子的？（说实话什么鱼的样子我都不认识）。找了半天没能找到一个人能把草鱼的广州话叫法告诉我。郁闷，去市场怎么跟卖鱼阿伯说啊！上次做用的是（鱼完）鱼，贪其少骨，可是切的太薄，一煮救烂！

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齐齐妈

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沙发

发表于 2007-11-16 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

草鱼也就是皖鱼吧！一般都是用皖鱼的！如切很薄的话就要在差不多煮好了才放鱼下去，要不就切厚点！

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3楼

发表于 2007-11-16 19:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由风雨于 2007-11-16 17:45 发表
草鱼也就是皖鱼吧！一般都是用皖鱼的！如切很薄的话就要在差不多煮好了才放鱼下去，要不就切厚点！

9494

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4楼

发表于 2007-11-16 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鲈鱼最好

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5楼

发表于 2007-11-17 01:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

草鱼就是皖鱼

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每天在长大

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6楼

发表于 2007-11-17 01:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

脆肉皖

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7楼

发表于 2007-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多骨少骨都得，因为醋里的醋酸可以溶解骨头里的蛋白蛋，使其变软。....是蛋白质还是什么物质的，反正会变软

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傻猪妈妈

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8楼

发表于 2007-11-17 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

个人觉得做酸菜鱼最好是黄花鱼

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恬

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9楼

发表于 2007-11-17 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

草鱼就是皖鱼用卢鱼也好桂花鱼也好

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10楼

发表于 2007-11-18 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

千万别用“脆肉皖”做酸菜鱼，就用普通皖就好了！

不知是不是广东这边才有“脆肉皖”，反正我觉得口感不好，不鲜嫩！

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大脸咖啡猫

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11楼

发表于 2007-11-18 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用丁贵鱼也不错, 肉不会太软, 骨头有很少, 吃起来跟桂花差不多, 但比桂花便宜很多呢.

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12楼

发表于 2007-11-19 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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13楼

发表于 2007-11-20 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鲈鱼好啊，少刺，吃起来爽。不过就是太小条了，吃完意犹未尽。

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14楼

发表于 2007-11-20 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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15楼

发表于 2008-1-20 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 每天在长大 于 2007-11-17 01:20 发表
脆肉皖

瞎说，打屁屁哦！

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宁

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16楼

发表于 2008-1-20 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做酸菜鱼当然是花莲鱼好啦

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17楼

发表于 2008-3-27 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

草鱼就是皖鱼

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18楼

发表于 2008-3-27 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

草鱼即是鲩鱼，街市最多得卖了，。如要少骨就用鲈鱼，桂花。我吾怕骨的有时会买大白鲗来做，特别的鲜甜.............

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19楼

发表于 2008-3-27 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 sunrose 于 2007-11-18 00:28 发表
千万别用“脆肉皖”做酸菜鱼，就用普通皖就好了！

不知是不是广东这边才有“脆肉皖”，反正我觉得口感不好，不鲜嫩！

我也一点都不喜欢吃脆肉皖

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20楼

发表于 2008-3-28 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家保姆用带鱼做的酸菜鱼，别有一番风味

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做酸菜鱼用什么鱼好？

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