reneelee013188

是我昨天吃得东北饺子的模样。
我是广州人，我吃饺子喜欢一吃里面有汤一起流出来的。
东北的饺子有点干，不喜欢姜的味道。

wendy686

   

seven+ 发表于 2013-10-23 18:52
煮饺子咯   

出锅啦，倒点蒜泥，沾上陈醋，醋里再加点豆腐乳。美美的吃啦。

从醋瓶子上看莫非楼主是山西的？偶是太原的，馅我就很会调，不过真的不会和面啊，买的饺子皮真心不好用。

bbbbobby

流口水啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

seven+

   

lovecm 发表于 2013-10-24 09:08
和面能说具休点吗，面粉+水还要加什么吗

什么都不加，就是水和面粉，如果有胡萝卜汁和菜汁怕浪费可加进去

我叫王小麦

我也很想做，试了几次，面没和好，最后全倒了。

seven+

   

晨晨两岁 发表于 2013-10-24 09:42
同问，只要面粉+水吗？不需要酵母粉之类的东西吗？

不加，纯粹的水和面粉，没有任何添加剂，加的话我不如在菜市场买了。

seven+

   

我叫王小麦 发表于 2013-10-24 10:00
我也很想做，试了几次，面没和好，最后全倒了。

倒了可惜啊，不管面和硬还是软都可以想办法吃了。可以问我啊，面软了也可以做很好吃的面食出来，就算是放的酸了也还可以蒸馒头，所以我从没扔过面，除了米

seven+

   

wendy686 发表于 2013-10-24 09:56
从醋瓶子上看莫非楼主是山西的？偶是太原的，馅我就很会调，不过真的不会和面啊，买的饺子皮真心不 ...

老乡，我是太原西山矿务局的。

timesea

山西妹纸阿,呵呵,好喜欢你包的饺子

seven+

   

reneelee013188 发表于 2013-10-24 09:44
是我昨天吃得东北饺子的模样。
我是广州人，我吃饺子喜欢一吃里面有汤一起流出来的。
东北的饺子有点干，不 ...

我偶尔也去吃东北饺子，总是觉得他们没给我煮熟煮透了。

zhaoyi.sue

好有家乡味啊！

reneelee013188

回复 seven+ 的帖子

是，我也觉得。请问那个饺子皮不需要加酵母吗?

nana0530

西华路有家东北手工水饺，皮很好吃，弹性好，是不是加了高筋面粉呢？还是和面 有什么技巧呢？蒜泥酱，有什么窍门？

seven+

   

reneelee013188 发表于 2013-10-24 10:07
回复 seven+ 的帖子

是，我也觉得。请问那个饺子皮不需要加酵母吗?

肯定不需要加酵母粉。又不是蒸馒头干嘛要加酵母

星星他妈咪

很好吃的饺子，前天去吃了一次，哈哈谁有我这么有福分。而且楼主的馍馍片也特别好吃。你们羡慕嫉妒恨我吧

seven+

   

nana0530 发表于 2013-10-24 10:08
西华路有家东北手工水饺，皮很好吃，弹性好，是不是加了高筋面粉呢？还是和面 有什么技巧呢？蒜泥酱，有什 ...

面粉多醒醒，多揉揉，这就是窍门

reneelee013188

回复 seven+ 的帖子

那么醒面是为了什么，不好意思，广州人不懂这个，经常想自己做面包饺子皮，
就是没有找到方法。

阿拉蕾小妞

好正宗啊~~但是也好耗时啊~~

Grace_0_Xu

   

回复 seven+ 的帖子

那么醒面是为了什么，不好意思，广州人不懂这个，经常想自己做面包饺子皮，

刚和好的面是有些粗糙的，换句话说，醒面的过程就是让水和面粉充分混合的过程。醒好的面就很柔和，很光滑。