早早妈

各位妈眯：秋风起，我突然好想念在家乡时妈妈制作的香肠，就突发奇想，准备学着自己做。但有几个疑问，想请教各位：
1）在广州能自己制作香肠吗？有什么注意事项？具体怎么操作？
2）广州哪儿有肠衣卖？

谢谢

早早妈

晕，没人知道吗

linnyll

是腊肠吗？我来教你吧。
在冬至前后的时候做最好了，天气冷干，有太阳。
买上肉切小块，用高度酒酿，加盐，酒好像要55度以上的。靓酒好。爱辣椒的可以加点辣椒。要放剁碎的冰糖，还要放胡椒（粒粒的剁成碎，放得多好香的，呵）这样做出来颜色亮，而且有点甜味。
醃半天到一天时间。
肠衣就去市场买小肠，挑小根的买，大根的罐出来太粗了不好晒也不够雅观。回来洗净，剥掉那层油，只剩一层薄肠衣。
用一个小口的塑料瓶，我家用青云做广告的那个橙汁瓶，剪瓶口加一点瓶成，形成漏斗。方便罐肉。
罐好肉（最好一根肠连着罐，不要剪成段来罐，剪了太麻烦罐），把肠扎成一节节的，放到烫水里过一下，洗掉上面一层不小心弄到的肉什么的，然后挂起来，天气好的话晒一两周就差不多干了。

linnyll

linnyll

其实不难的，不过我第一次和LG做腊肠的时候把自己的左边食指切断半个指甲直入肉了，流了好多血，切到的指甲后来都坏死了，晕吧。

早早妈

谢谢！还有个问题，应该放在太阳下曝晒，还是放在阴凉处吹干

yfz001

每天在长大

好强啊，自己做

xxkitty

强呀，我们家次次都是春节爸妈背些过来。呵呵。放在冷冻室吃一年。哈哈。。。

sally16888

我也是自己做的。

泥豆豆

自然风吹干的好吃些。