红葱头淋鸡，好正啊！（分享做法） - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-26 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由凡人不烦于 2013-8-26 20:04 编辑

今年的奄仔蟹快上市，过段时间大家也有口福了！

凡人除了爱蟹，蒸蟹外，还会做这道菜------红葱头淋头淋鸡的整法:

和大家分享一下红葱头淋鸡的做法：

鸡项2斤左右最适合(凡人家的一般是妈妈家养的土鸡,市场鸡极少买).

煲开一锅水放凉（凉白开水）煲开一锅水。

将鸡放在开水里煮一下。然后再放到凉水那里浸一下。如此反复，一冷一热的水相互交换。

这样做的话，那皮就会爽一点哦。

做好后就切了。凡人的切功比较差。所以卖相很一般。

如果怕刀或者砧板不卫生，可以再稍为蒸最好切之前将砧板和刀煮一下）

切好后放一边。然后爆香些红葱头，元西，及生姜葱段。这样淋下去就OK啦。

味道好唔错！虽然卖相一般般。

点评

sulinjing 时间都无讲，最重要啊发表于 2013-11-27 01:03

我中意食海鱼楼主家的阳山大扇鸡虽然贵.但真的真的非常好吃.下次再买一个. 发表于 2013-11-17 19:51

红色小妖我上周买了腌鸡来做白切，很好吃发表于 2013-8-31 01:43

Karen-Vicky 不错啊，这个做法我们家里也经常会做，但是土鸡吃起来才会有味道！发表于 2013-8-30 16:09

sulinjing 浸的时间啊，这个最是重点了发表于 2013-8-29 21:59

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沙发

发表于 2013-8-26 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

唔识删相片呀.发重左.

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马上有钱

3楼

发表于 2013-8-26 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好正

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4楼

发表于 2013-8-26 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，鸡很正

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5楼

发表于 2013-8-26 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到土鸡好正，可惜家里的两个都不吃白切鸡的

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6楼

发表于 2013-8-26 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

斋睇鸡皮嘅颜色应该系靓鸡

，不过如果再熟小小会稳阵啲

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7楼

发表于 2013-8-26 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红葱头和姜少了点，我喜欢吃这两样，每次做放很多。

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8楼

发表于 2013-8-26 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

生了点，禽流感呀

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9楼

发表于 2013-8-26 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

铁丁发表于 2013-8-26 21:37
斋睇鸡皮嘅颜色应该系靓鸡，不过如果再熟小小会稳阵啲

你好识货啊。系乡下鸡。好味。的确多蒸一下更好。哈哈。

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10楼

发表于 2013-8-27 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主不用放盐或生抽吗
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午后红茶。

茶茶

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11楼

发表于 2013-8-27 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自家养的鸡好正呀~

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海阔凭鱼跃2011

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12楼

发表于 2013-8-27 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

睇上去好好正呀。

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13楼

发表于 2013-8-27 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酱油要放吗？什么时候放？

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海阔凭鱼跃2011

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14楼

发表于 2013-8-27 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今年的奄仔蟹快上市，过段时间大家也有口福了！

凡人除了爱蟹，蒸蟹外，还会做这道菜------红葱头淋头淋鸡 ...

我都中意食白切鸡之类。

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15楼

发表于 2013-8-27 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复凡人不烦的帖子
本帖最后由凡人不烦于 2013-8-26 20:04 编辑

今年的奄仔蟹快上市，过段时间大家也有口福了！

凡人除 ...

没吃过

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最爱我家宝牛

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16楼

发表于 2013-8-27 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一冷一烫是为了口感不那么绵？

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17楼

发表于 2013-8-27 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱我家宝牛发表于 2013-8-27 20:14
一冷一烫是为了口感不那么绵？

是的呵呵。爽口D。

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分手··爱着

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18楼

发表于 2013-8-27 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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19楼

发表于 2013-8-27 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正啊，我超中意食鸡，特别系呢种做法！冰水可能会更好喔！

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20楼

发表于 2013-8-27 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味

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