紫菜鱼皮

冬笋干烧肉

苏东坡有诗写道：“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”瞧，早在古时候大文豪就对此定性了，要想不俗也不瘦，餐餐就要笋烧肉。宋代诗人杨万里在《煮笋》的诗中，对竹笋的质地、营养价值都作了极高的评价：“岭南市裹笋如酥，笋味精绝酥不如。……不须咒笋莫在竹，顿顿食笋莫食肉。”从历代名家对竹笋的赞美诗中，我们不难看出竹笋的身价之高。
对于竹笋的治病功效，我上网查找了，名医李时珍在《本草纲目》中对竹笋的功用作了归纳：“竹笋治消渴、利水道、益气、祛痰、爽胃”。现代医学研究资料表明，竹笋的药用功效是与其所含营养成分密切相关的。竹笋是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点。竹笋含有16种氨基酸，都是人体所必需的，它们在蛋白质代谢过程中起重要作用；竹笋还含有胡萝卜素和维生素B以及钙、磷、铁、镁等多种人体必需的营养成分。
笋不仅味道鲜美，而且营养价值相当高，不仅是闻名天下的理想蔬食，而且是功效肯定的食疗妙品。竹笋所具备的高蛋白、低脂肪、低糖的生物学特性，对于体形肥胖者来说，更是一种天赐的理想食品。
  竹原产于我国，分布极广，种类繁多，有80～90种。笋，一般分为冬笋、春笋、鞭笋等，其中冬笋最为美味鲜嫩。因冬笋是每年立春之前，在笋尖还未冒出土的时候就挖出来食用。现在吃不到新鲜的冬笋了，只有笋干。冬笋干与春笋干最重要的区别就是：冬笋干是淡黄色的，表面有点发白，肉质非常嫩；春笋干是黑褐色的，晚春的春笋干嚼不烂，咽不下。

主料：
冬笋干100克，五花肉400克
配料：酱油、料酒、五香粉、鸡粉、红糖、葱花

做法：
1、冬笋干用温水泡发，需要半小时

2、五花肉洗净切块，锅肉烧开水，将五花肉放入锅里煮几分钟，去掉血腥味；捞起五花肉，用水洗一遍备用。

3、锅烧热，用大火炒煸五花肉，直至呈现出微黄色。炒煸的过程中会有猪油渗出，可以将其滤出

4、取一只大碗，将红糖、料酒、五香粉、酱油调匀

5、入切好的笋干，将调好的酱料倒入锅内，再加适量水，刚好没过笋干和肉为宜。

6、大火烧开后，盖上锅盖转小火闷一小时；一小时后，加适量鸡粉，转大火翻炒，收汁；撒上葱花，出锅啦

本来，五花肉是很油腻的，但因笋干超级能吸油，使得五花肉肥而不腻；而吸了油的笋干嫩滑爽口，这两者简直就是天造地设的一对儿。

haohaodekeke

好吃。。cccccccc

靓叻妈咪

看上去很好吃哦，我最中意吃笋啊

信德801

见到都食指大动

依丁妈

   

冬笋干烧肉

苏东坡有诗写道：“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”瞧，早在古时候大文豪 ...

哇，我老家也是这种笋超好吃。赞一个！

八楼师奶

这道菜是我劲喜欢吃的.

liyj6025

美味啊！想起家里还有笋干，明天立刻做这道菜

紫菜鱼皮

回复 liyj6025 的帖子

这道菜简单又好吃

紫菜鱼皮

   

haohaodekeke 发表于 2013-5-28 22:52
好吃。。cccccccc

是滴，本来是干巴巴的笋干，吸了猪油后变得嫩滑爽口。

紫菜鱼皮

   

靓叻妈咪 发表于 2013-5-28 23:03
看上去很好吃哦，我最中意吃笋啊

我也一样。平时还有一种很懒的吃法就是笋干、酸菜、五花肉一起，煮一大锅慢慢吃，很下饭。小时候，老家的工地上，东家经常煮这道菜，大老远就闻到香味了。

紫菜鱼皮

   

信德801 发表于 2013-5-29 14:38
见到都食指大动

这道菜还真受欢迎呀

紫菜鱼皮

   

依丁妈 发表于 2013-5-29 14:58
哇，我老家也是这种笋超好吃。赞一个！

是滴，我每个月都要吃三五回笋干。

盼盼星

啊，看着都想吃

紫菜鱼皮

回复 盼盼星 的帖子

呵，但也不能吃太多，肠胃不好的会引起消化不良。

鱼一池

我喜欢笋干焖肉，但我们都不会加红糖的，请问楼主为嘛要加红糖呀？

ELSABABY

这款笋干好像腐竹.

墨绿花

老家也带了几把过来，还没吃，今晚就煮

123yuan

学习一下。。。

徐子语

老家经常都会做笋干，我们那边盛产竹子

じòぴé诺-緈諨

家里的笋干还有10几斤，