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第一次见到这款豆腐，着实让我惊艳不已，看着很美的一道菜，加入了浓浓的南瓜浓汁做底，本来简单的豆腐，吃出来的口感实在是相当的不一样，南瓜那浓浓的酱汁，加上煎香的豆腐，及加入到豆腐中的茶树菇牛肉那浓郁的黑椒的香味，绝对让你回味无穷，我仔细的品尝了这样一道菜，回到家里慢慢的实验了三次，终于做出八成类似的菜式，虽然，自己的手工差了一些，做的不如酒店般精致，但这样的一道菜，平时用来宴客，绝对也会让你面子十足呢！ 喜欢吃豆腐的朋友，不妨跟着我一步一步的学做这样一道菜，你会惊喜的发现，这样的一道让你面子十足的菜式，其实，用点心，也是能轻松做出来的哦。 材料：嫩豆腐三块，姜二片，南瓜、茶树菇、牛肉各适量。 调料：生抽、盐、糖、鸡粉、料酒、黑椒酱、淀粉各适量。 做法：1、南瓜去皮切片，放入保鲜袋，再放入微波炉叮8分钟至南瓜软烂，取出后用勺子搅碎。 2、茶树菇洗净切小段，牛肉切小粒，豆腐沥干水份备用。 3、牛肉粒加入适量的生抽、料酒和一点点的糖，再加入一勺淀粉和2片姜片，搅拌均匀后腌制30分钟至入味。 4、将南瓜放入搅拌机内，加入一点点的水，搅拌均匀成南瓜浓汁，取出放入小锅内煮沸，加入一点点的盐，备用。 5、平底锅加入一点点的油，豆腐对半切开，放入锅内小火煎至六面金黄，取出用小刀在中间挖一个洞成豆腐盒，放进碟内备用。 6、利用平底锅内留的底油，放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至表面金黄，取出。 7、锅内继续加入茶树菇粒翻炒至菇粒稍变软，调入适量的盐和鸡粉，再加入事先炒好的牛肉粒，加入一勺的黑椒酱，快速翻炒均匀即可关火。 8、将炒好的馅料装入在豆腐盒内，再在碟内倒入事先煮好的南瓜浓汁就大功告成了。 看着很漂亮吧，而且口感很丰富哦！ 小贴士：1、南瓜选择那种甜软的那种更适合做这道菜。 2、牛肉粒很容易成熟，不用炒久的，基本见变色微焦即可。 3、豆腐煎到表面金黄，一来比较香口，二来煎香的豆腐就比较硬挺呢。 4、加入黑椒酱的菜都比较惹味，不喜欢的朋友可以改成蚝油，也是比较鲜美的哦。
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发表于 2013-4-3 16:03
发表于 2013-4-4 13:56
