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本帖最后由 小小灏枫 于 2013-2-13 00:42 编辑
【红火新年菜】四大一小，五菜一汤一主食一点心的除夕大餐
汤：高汤冬瓜火腿羹
材料：冬瓜2斤，冬菇10只，火腿1小碗，鸡肾，瘦肉各1大碗，大瑶柱3粒，鸡蛋2只，盐，油，马蹄粉，姜各适量，水2000ML
做法：水滚后，放瑶柱滚15分钟，然后加入冬菇再滚15分钟，后将准备好的其它材料倒入，滚后文火煲30分钟，调味，打蛋花，马蹄粉打“现”即可。
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菜：白切参皇鸡
材料：参皇鸡一只，盐，油，葱，姜各适量
做法：膛好只鸡，鸡皮上搽上一层蜂蜜，鸡笼里搽一次盐，隔水蒸10分钟，盐，油，葱，姜做成蘸料即可
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菜：锦绣云吞
材料，新鲜云吞20只，油，茄酱各适量
做法，包好云吞，油滚后落锅快速翻转直至金黄色即可
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菜：碧绿炒烧肉
材料，圆椒2只，兰豆300克，烧肉200克
做法：先炒热烧肉，然后再落油同时将圆椒及兰豆炒熟，加入烧肉，翻炒片刻即可
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菜：蚝油鱼球扒生菜
材料，鲮鱼球300克，生菜3颗
做法：生菜灼熟，起碟，鲮鱼球用蚝油煨熟后勾欠淋上生菜面即可
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菜：发财蚝士冬菇焖猪手
材料：发菜，蚝士，冬菇，猪手2只
做法，猪手斩件出水备用，慢火煨30分钟后，加入其他材料再焖30分钟即可（提前一日准备，欠图）
主食：长寿面
材料：伊面6只
做法：伊面泡发开，蚝油，盐煮成的汤，煨上10分钟即可（太简单了，只有整体效果图）
点心：家乡腊味萝卜糕
材料，萝卜，腊肠，腊肉，虾米，粘米粉，胡椒粉，盐，油各适量
做法：萝卜磨茸，腊肠，腊肉，虾米切粒炒熟，萝卜茸煮熟调味后加入粘米粉，肉粒，胡椒粉，搅拌好放糕盘，隔水蒸45分钟即可
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这就是做完的全图，因为有小盆友，所以有点凌乱，大家就见谅一下吧，
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最后祝大家新年快乐，身体健康，家庭幸福！
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发表于 2013-2-13 00:35
好有特色的新年菜
绝对，支持自己动手做的美食
