本帖最后由 ABC58 于 2013-1-5 13:25 编辑
第一次做的香肠，好像还不错
香肠详细做法： 1，
网上购入调料，（有五香.川味.麻辣等口味,牌子也有好多，我选的是好人家，麻辣的我尝了，感觉还不错，川味的刚做，不知味道怎样，但打开来很香）一包可以做六斤。 2，
网上购入肠衣，用盐渍的，一包可以装三到四斤，那一包调料就要购入二包这肠衣，我网上的买了四包，有二包感觉不错，有二包肠衣较差，所以不推荐那家店。 3，
购入一工具，像漏斗一样的，很便宜，一二元，也可以用矿泉水瓶弄，但我觉得初次做香肠的人还是买这工具，我第一次做没有破一根肠，也就是多亏这工具。 4，
准备一些棉线用于打结。 5，
上述备好后就买肉，我买的是前腿肉，我家要瘦的，如喜好肥的可以买五花或后腿肉。我前腿肉买六斤半，皮大概五六两，刚好六斤配一包香肠调料，二包肠衣。 6，
切肉，把肉切薄些，不用那么大块就行。（我是切累了可能有些就厚些，好像也没多大影响，但薄些应该容易入味） 7，
切好肉后把调料倒入肉中，拌均，腌制二小时以上。 8，
肠衣洗了后用温水泡半个多小时，不能太开的水啊，最要目的是洗干净。 9，
把肠衣套在买来的工具上，最后面那点打个结。刚开始挺担心破的，所以小心翼翼弄了好久，后面就越来越得心应手了。 10，
把腌好的肉用快子夹到那套好肠衣的工具漏斗上，一边挤，一边往下拉，非常快，自己觉得有必要了就用棉线打个结。 11，
都装好香肠了，就可以用温水（60-70度）洗洗然后就用针，我是用牙签给肠子排气，有空气的地方就扎。 12，
弄好了就可以找个北向的阳台去晾了，不要太阳晒，北风吹十五天就可以吃了，我的五天了已经开始硬了的肉了。
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发表于 2012-12-30 20:17
