风振罗衣

   

可以在手上或者擀面杖上搽点干面粉，就不会粘了。我比较懒，没用擀面杖，就揪乒乓球大的面团， ...

我放了干面粉，还是粘，哈哈。当时我就有点想用手捏，又怕这样做不正确，没想到直觉倒是对的。放马蹄是个好主意哦，我很爱吃的，下次试试。

风振罗衣

   

大赞~~包子很诱人~~我家也买了LZ的Q版墙贴~~呵呵

那个是身高贴呀，销量很高的，我把降落伞兵贴冰箱上了，因为身高贴的位置那里贴不下这么多图片，超级划算的墙贴哦。

qiuqiuhong

我就是浙江的啊，我那边的生煎馒头都是不发酵的，皮薄，馅用的是豆腐肉，临出锅时打个鸡蛋浆下去

风振罗衣

   

我就是浙江的啊，我那边的生煎馒头都是不发酵的，皮薄，馅用的是豆腐肉，临出锅时打个鸡蛋浆下去 ...

呃……没吃过这种生煎馒头哦，听起来很好吃的样子，喜欢鸡蛋浆呀！

jayso

楼主，不是揉面的问题，是煎 的问题
包好后码好在煎锅里，要再发酵一下
然后再煎，油也太多了
少点油，大火煎一下就好，相当于锅热了就好
然后撒开水，盖锅盖
水干了再煎底部成金黄

你一下锅就煎，面迅速收缩都差不多半熟了，还怎么发酵起来啊

grace&美女樱

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卖相是挺不错的。

damyli

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呵呵，你好

yyheng

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馒头卖相挺不错的，想信味道更是让人回味无穷你家的锅很特别呀，是什么牌子的，多少钱？好不好用呀？

Baby在荷兰

哇，好吃。。太贤惠了

风振罗衣

   

楼主，不是揉面的问题，是煎 的问题
包好后码好在煎锅里，要再发酵一下
然后再煎，油也太多了

谢谢指点哦，前面已经很多人说过没有二次发酵，我知错了……

风振罗衣

   

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卖相是挺不错的。

谢谢你哦~

风振罗衣

   

yyheng 发表于 2012-12-10 09:26
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馒头卖相挺不错的，想信味道更是让人回味无穷你家的锅很特别呀，是什么牌子的 ...

爱仕达的锅，36CM的，尺寸最大的不粘锅了，当时就是冲着大才买的，整个淘宝就那一款，现在下架了，没的卖了……大锅翻炒起来还是比较好用的，就是太重，配了个很难用的铲子，要提锅倒菜的时候就会觉得手不够力，其他好像没什么了。

风振罗衣

   

哇，好吃。。太贤惠了

谢谢你呢，帮我捞这么深的贴子……

风振罗衣

炒虾篇：
闪妈刚入厨房的时候，觉得虾真是个好东西，只要用开水灼一下就能吃，做法简单、卖相尚可、味道鲜美、营养丰富，没有比这更讨巧的菜式了。
但是讨巧终归没有技术含量，吃多了也会腻，老公早已从一开始的惊喜变得无动于衷，于是厨艺小有进步的闪妈开始煮红烧虾，用浓郁的酱料来掩盖手艺的不足，也糊弄了老公一段时间。
现在闪妈要返璞归真了，虾还是用来炒菜，不过要做清淡的菜，稍微考点厨艺了。


买了一斤新鲜的大虾，这种肉虾比较适合炒菜，白灼还是罗氏虾好吃点。
闪妈不善于跟太生猛的东西搏斗，所以每次都先忙别的事，等到虾被闷晕了再来收拾。

把虾头剪下来，刺和须也清理干净。

虾头不是什么上品食材，嘴刁一点的人甚至都不吃，但是平常人家讲究节俭，能吃就不要浪费。

剪下来的虾段用剪刀在背上剪开，方便去泥肠，然后剥壳做成虾仁，想吃干净新鲜的虾仁，就要自己动手了。

生虾剥壳是很困难的，费时费力，闪妈自己发明了剥壳的偏方，把虾段放进热水里滚一下再剥，那就容易很多。

滚到虾段变色就可以了，不要滚太老，赶紧用冷水冲，利用热胀冷缩的原理让虾肉和虾壳分离，其实跟剥鸡蛋是一样的道理。

现在的虾壳又薄又脆，轻松就能剥下来，剥完再稍微清洗一下虾段里的泥肠，有些粗的泥肠在滚的过程中就已经掉出来了。

剥好的虾段，留着待用。

风振罗衣

虾头放进锅里爆炒一下，放点料酒去下腥，姜丝就懒得放了，其实也没多腥。

倒进切好的西兰花，跟西兰花炒一个菜。
其实以前是跟丝瓜炒的，但是今天的丝瓜特别贵，要4块钱一斤，又小又硬，闪妈实在买不下手，平时这货才2块5一斤，雨水天伤不起啊。看到西兰花才4块5，跟平时价格无异，闪妈就动了心思换西兰花来试试看。

西兰花比较吸水，要焖的时间也比较久，所以放水要多放一些，盖上盖子焖熟，放盐放味素即可。

装碟。

西兰花吸了虾头的滋味，变得很鲜美，家人吃不吃虾头无所谓，至少西兰花不用斋炒了。

感觉还是用丝瓜炒更合适一些，西兰花染了虾头的红色，颜色有点怪怪的，卖相不是最好，丝瓜就没这问题。

风振罗衣

轮到虾仁了，还是放进锅里爆炒一下，放点料酒。

清理过泥肠的虾仁白白净净，给孩子吃的也安心。

倒进蛋浆，炒个芙蓉蛋鲜虾仁。

有些人喜欢先炒熟鸡蛋，炒到成型，然后盛起，再炒配菜，再放入炒好的鸡蛋一起炒。
但闪妈懒，一直喜欢先炒配菜，然后直接倒蛋浆，不知道有没有违反什么炒菜定律……

这菜很容易熟，翻不了几下鸡蛋就凝固了，赶紧关小火，撒细盐和味素，别的什么都不用放。

撒上葱花。

继续小火热着，如果这时候还是大火，鸡蛋就要焦了。

装碟。

闪闪挺喜欢吃虾的，这样干净的虾给他吃，我就放心了。

小盆友多吃点清淡的菜也有益，从小就吃惯重口味，长大了会更加追咸逐甜，那就对身体不好了。

流动人口

虾尽量应该生剥的，先放急冻2个小时再拿出来剥。然后和虾一起炒熟，这样虾才更甜

风振罗衣

   

流动人口 发表于 2012-12-13 22:58
虾尽量应该生剥的，先放急冻2个小时再拿出来剥。然后和虾一起炒熟，这样虾才更甜 ...

要放2个小时呀，我一般都是5点去买菜，7点左右开饭的，好像时间不太够呢。不过刚才度娘了一下，发现生剥虾壳还真是用这个方法，下次能早点去买菜的话，我也试试，谢谢指点哦。

广州美丽妈妈

   

轮到虾仁了，还是放进锅里爆炒一下，放点料酒。

清理过泥肠的虾仁白白净净，给孩子吃的也安心。

好诱人~

风振罗衣

   

好诱人~

谢谢支持~