本帖最后由 蔚然依依 于 2012-11-28 11:13 编辑
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鹌鹑蛋红烧肉的做法： 鹌鹑蛋煮熟去皮，红烧肉切成麻将大小的块飞水，烧油锅，把鹌鹑蛋炸至表皮金黄捞出。再起锅，放油，放冰糖炒至糖熔化，有很多红色泡沫的时候，赶紧把肉放下去炒上色，这一步注意别让油烫到了，我做这个的时候负过几次伤了，最好用锅盖当盾牌用一下，挡一下脸，炒香后放生抽，一点老抽，两颗八角，盐，加热水，一次加足，开始炖，水开了再炖十几分钟就加鹌鹑蛋一起炖。普通铁锅炖大概是45分钟，或者时间更长一点也行，最后大火收汁。出锅前可撒点葱花，更漂亮。 叉烧的做法：过程第二页有图片，这个没什么技术含量，主要是腌的那个汁的调配。我也是在网上学的前辈们的经验，酱油3大勺，红腐乳1块，细砂糖60克，五香粉1小勺，蒜蓉8克，料酒2大勺，耗油1.5勺，红腐乳汁1.5大勺，全部混合搅拌均匀，放冰箱冷藏腌三天开烤。烤箱预热五分钟，下下火180度烤15分钟，取出刷蜂蜜，烤五分钟，再刷另一面，再烤五分钟就行了。不同的烤箱温度不一样，可能所需要的时候不同，要注意观察，别烤糊了。
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烤虾的做法：
虾清洗干净，剪去虾须虾枪，挑去虾肠，在背上横着切一刀，不要切断，是为了方便入味。这一步最麻烦，我弄了半天。然后用料酒糊椒粉腌一下。然后准备调料：大蒜四颗，切碎，三分之个苹果切小粒，青红椒各半个切小细，我用的是不辣椒的那种，因为小孩不吃辣椒。全部调料混在一起，加一点生抽和盐，黄油，没有黄油用植物油也行，混合，然后用勺子把调料放到虾划开的背上。烤箱预热五分钟，放中层，180度，烤十五分钟就行了。烤的时候就闻到好香的味道哦，确实挺好吃的。
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发表于 2012-11-23 21:48
。我好想吃，不过那个烤虾要有烤箱才可以做，俺没有。
... 谢了先!
