乖乖丽丽

非常好吃。期待下一次活动。

dongtinglang

   

gogolei 发表于 2012-11-14 12:40
我以为理财高手，也是厨房高手喔！！！
原来不是，披马甲了

我出租账户给老婆发帖

dongtinglang

   

我以为理财高手，也是厨房高手喔！！！
原来不是，披马甲了

呵呵，谢谢大家

dongtinglang

   

乖乖丽丽 发表于 2012-11-14 13:53
非常好吃。期待下一次活动。

呵呵，是我们班的哪位家长啊

mobin320

不错，顶一下

小城多树

一个入得厨房一个出得财厅，能文能武，好一对搭档！

zhanghuifen

实在太厉害·····

秋千鱼儿

MARK一下。我家没有电饭煲。只有电压力锅。唉！

dongtinglang

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不好意思，今天才有空回来看看: 电压力锅一样的做法，据说还更容易控制，前面的过程都一样，在焗的时候转到15分钟左右，放气后看看熟了没有，没有的话都再焗一次。

dongtinglang

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谢谢！过奖了，呵呵

dongtinglang

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谢谢，呵呵，为人民服务。

bqchen

感觉还是挺复杂的，我这懒人估计做不出来了

candy_183

不错，有空尝试下，先收藏

12321

太好了，真想做呢。看来还少一个电动打蛋器，收

mmpromise

请问楼主 为什么我从电饭煲里拿出蛋糕之后 容易回缩呢？

rebma

学习啊，我之前做的蛋糕发现表面是很松软发起来了，到中间是粘在一起没发起来的，是不是煮的时间不够呢？
该信息来自[广妈Android客户端]

dongtinglang

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不好意思迟复：我的是长帝CKF-25，当时买的差不多300元，烤箱最好在25L以上，不要太小，不然热力不均匀，容易烤糊

dongtinglang

回复 rebma 的帖子

如果塌陷非常厉害，以至于影响了口感，那极有可能是配方问题，可能是面粉少了，建议你还是用电子称把材料量准确或是检视原配方的水，油，面平衡。
如果回缩不厉害，那就是电饭锅蛋糕的天然劣势不可避免，因为如果为烤箱烤的戚风蛋糕，因为用得是不防粘的活底模，烤好后蛋糕就和模具粘在一起，不会掉出来，这时倒扣放凉，就可以利用地球引力的作用，使蛋糕在放凉过程中不回缩。而如果电饭锅不防粘也不抹油，就会无法从内胆中脱出来。而出锅后放凉，也是由于地球引力的作用蛋糕必然回缩，如果把面粉的量加更大，虽回缩较小，口感也出了问题，不象蛋糕却象馒头了。所以，我认为电饭锅蛋糕的一定程度的回缩是很难避免的，只要是口感松软，香嫩就算成功了。

dongtinglang

回复 rebma 的帖子

中间粘的没发，也有可能是蛋白蛋黄糊加入时没有拌匀，建议你严格按照我这个配方，用电子称量准，蛋白打发到位，拌匀时不用划圈，焗时时间充分，再试一试。分量准确非常重要。

dongtinglang

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如果塌陷非常厉害，以至于影响了口感，那极有可能是配方问题，可能是面粉少了，建议你还是用电子称把材料量准确或是检视原配方的水，油，面平衡。
如果回缩不厉害，那就是电饭锅蛋糕的天然劣势不可避免，因为如果为烤箱烤的戚风蛋糕，因为用得是不防粘的活底模，烤好后蛋糕就和模具粘在一起，不会掉出来，这时倒扣放凉，就可以利用地球引力的作用，使蛋糕在放凉过程中不回缩。而如果电饭锅不防粘也不抹油，就会无法从内胆中脱出来。而出锅后放凉，也是由于地球引力的作用蛋糕必然回缩，如果把面粉的量加更大，虽回缩较小，口感也出了问题，不象蛋糕却象馒头了。所以，我认为电饭锅蛋糕的一定程度的回缩是很难避免的，只要是口感松软，香嫩就算成功了。