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踏入金秋，季节干燥，此时最佳的食疗为滋补类，南瓜，别称金瓜，是粗粮也是菜肴，用南瓜做的菜式近来越来越得以登上大雅之堂，皆因南瓜含有多种成分，具有一定的食疗作用，对降血糖血脂有一定的益处。
金银满载取其谐音，金瓜、银鱼而来。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，其营养丰富。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。
注意：南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。
除去广为人知的南瓜饼，南瓜汤，南瓜粥外，南瓜菜也款式多多：火腩焖南瓜、金沙南瓜、南瓜扣百合，果仁南瓜盅等等，数之不尽。我喜欢蒸菜，懒嘛，而且蒸菜也免去油烟之苦，所以这个寓意灰常好听的“金银满载”，就出自于偶的懒人菜谱——南瓜蒸银鱼仔。
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材料：800克南瓜，一把银鱼仔（没份量，随意的），一些卤豆干。
配料：姜丝、葱花
调料：沙茶酱、酱油、食用油，盐，糖，玉米淀粉
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做法（快手菜，做法简单）
南瓜洗净去皮去籽，切片状（我买了长条形的瓜，所以留了一半做个船状，得瑟一下）；银鱼仔用暖水泡软（暖水可以加速软化），冲洗干净；把南瓜片/（船）整齐码碟，分散地铺上银鱼仔，摆上姜丝、葱花和卤豆干；用水约200ml，加入糖、盐、沙茶酱、酱油和玉米淀粉，调一个稍稀的芡汁，淋在南瓜鱼仔上，最后滴上几滴食用油；置于烧开的锅内中火蒸10分钟左右就可以了。我留的那个半船，预先用微波炉先加热了4分钟，蒸的时候就不用费太多时间了，蒸的时间与南瓜片的厚薄成正比。
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做这个菜耗时约20分钟，蒸菜的同时还可以顺便洗青菜什么的，再炒或是焯，也只是几分钟的时间而已，很快就可以开饭咯！
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发表于 2012-10-13 19:39
发表于 2012-10-14 11:50
