梓华妈妈

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电饭煲做蛋糕和烤箱做蛋糕是不同的，电饭煲加油是放在电饭锅底，没加在面糊里。

梓华妈妈

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醋的作用是有利于打发蛋白，蛋白属碱性物质，添加一些醋性物质类似塔塔粉，柠檬都可以的，适量就行

梓华妈妈

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很快的啦，我从今年5月份初接触烘焙，刚开始做的和现在做的东西，自己能看出很明显的差距。

minny0209

美妈，怎么我的老回缩啊，好烦恼

沙宝儿

这种包装袋跟托是淘宝买的么？叫啥名呢？

梓华妈妈

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韩式蛋糕包装袋

sweetlinda

   

请问lz为什么要加醋呢？

这个我知道，促进蛋白打发的。哈哈

dsw199788

卖相几好，有时间都学下整。

luoluoluoluo

用的哪款烤箱呀？

一池莲叶

在这看到你

面包彤

lz我都尝试好多次啦，5知点解都会回缩噶！这个系我一直搞唔明噶地方！

梓华妈妈

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烤箱是长帝的不锈钢那款

梓华妈妈

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难道你是，莫非你是？

梓华妈妈

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回缩和蛋白打发，翻拌，烤箱的温度，出炉时立即倒扣，都有关系。多试试

十三姨姨

不错，学习了，吃货必备

xugege

昨晚做了，烤焦了，回缩，第二次失败，好大打击啊！！！
我也是用150度，1个钟，是我的烤炉温度太高吗？？？我的是CK-25B

梓华妈妈

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应该是的，每个人的烤箱温度都不同的。你下次尝试要嘛调低温度，要嘛缩短时间。要注意观察上色情况。另外，放在烤箱中下层，太靠近上管，也容易烤制过度的。

梓华妈妈

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也别吃太多喔，蛋糕容易肥

轩辕雪儿

我的蛋糕也总是回缩，蛋白打发到干性发泡，翻拌也是从底部拌的，出炉也震了马上倒扣，刚刚出炉很漂亮，一会又回缩啊。。是为什么啊。。

梓华妈妈

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如果回缩的不太厉害，就不用太介意，但是，如果缩的比较厉害的话。蛋糕烤到膨胀最高点的时候千万不要拿出来，要等烤制时间结束1-2分钟左右再拿出烤箱倒扣