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生活中，许多人吃惯了一种口味的油，往往会长期食用。其实，不同种类的食用油各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃。
    豆油
    含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。
    <DIV>    玉米油
    玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E。从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直接用于凉拌。
    </DIV><DIV>    橄榄油
    所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇、提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。
     </DIV><DIV>    花生油
    含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。</DIV><DIV>    </DIV><DIV>    葵花子油
    含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育。含有维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。
    </DIV><DIV>    色拉油
    是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。
    </DIV><DIV>    猪油
    含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。</DIV>

雨柔

呵呵，再帮楼主补充一种非常好的食用油：

　 山茶油属高级植物保健油，有相当高的营养价值，纯正山茶油更有益于健康。山茶油与橄榄油并称世界两大木本食用油，自古有“东方橄榄油”之称。纯正山茶油的质量可与橄榄油媲美，品味好，不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸比各种食用油及橄榄油要低得多，在各种食用油中其营养价值属优等，是真正的“油中珍品”，在我国历属皇家贡品。与我国几种主要食用油相比，山茶油不含芥酸，山俞酸，胆固醇含量很低，色清味香，营养丰富，茶油不含引起人体致癌的黄曲霉素。

 

    山茶油不仅具有相当高的营养价值，同时还具有很高的药用价值，是最安全无副作用的外用药和美容护肤品。目前市场上很多化妆品中都含有茶油的成份，比如洗面奶、洗发露、护肤品等。山茶油含有丰富的维生素和油酸，极易被皮肤吸收。其中维生素A能滋润干燥的皮肤，防止皮肤起皱；维生素D能促进人体代谢，保护及强化皮肤弹性，预防小皱纹发生；维生素E能促使血液循环畅通，抑制皮肤老化及弹性下降；维生素K能使皮肤有自然弹性，吸收皮下多余脂肪。