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本帖最后由 小贝mama 于 2012-7-25 12:02 编辑
电饭煲做蛋糕:网上疯传了一阵,我自己改良了一下。
1、蛋白蛋黄分离,蛋白用筷子或打蛋器搅拌起泡,打到像棉花糖那样卷起不滴的样子就可以啦;这道工序通常是我老公的工作,手好酸的。
2、蛋黄加面粉、白糖搅拌,可以加点牛奶调稀,搅拌至面粉没有疙瘩,完全混合为止;
3、把蛋黄浆缓缓加入蛋白发好的“棉花糖”里,一边加一边搅拌,搅拌至完全融合。
4、把电饭锅涂一层油,导入搅拌好的蛋白蛋黄浆,按煮饭键,几分钟后就会跳键,保持保温状态放置几分钟后再重复按煮饭键,重复3次左右,拿筷子试一下没有蛋液粘筷子就好啦。
注意:1、电饭煲要那种旧式的非煮饭即保温的那种,现在100来块就可以买到3/4升的那种,不是那种智能的。
2、我一般8个鸡蛋来做的,约50克糖(不是很甜),100G面粉,这样拌好倒在4升的电饭锅里,刚好6分满,在蒸的过程会膨胀到8成满的,等冷却后大约是4分满吧。
这个做出来的蛋糕蛋味浓,完全不用一点发酵粉,无添加剂,口感不亚于蛋糕店卖的哦。做给小朋友吃最好啦,我怀孕时常常自己做来吃呢。
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