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lunguobin 发表于 2012-6-14 15:57
还不错哦～  我老爸做的扣肉也相当好吃

而且还带着一份美好的记忆。

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seeking夏天 发表于 2012-6-14 15:47
回复 iloveboya 的帖子

楼主爸爸会做炸奶吗？

炸奶不会哦。我们都没见过。刚查了百度才知道

广州喜迎门设计

颜色好正啊，味道肯定也好极了

zxc_hzxc

   

老爸是一名乡村厨师，乡亲们凡有摆酒席的，基本上是老爸任厨房总管，二十多年来招待了无数宾客。扣肉是广西 ...

最喜欢吃扣肉··

筠可妈

看着流口水了，LZ能告诉我详细做法吗，等我也学煮，过程会复杂吗

嫣雨轩

好想吃啊

蓝色爱恋

我老妈也是农村厨师，好想吃了，

pig蚊子

哈哈，是广西菜，我家平时过年过节才会做，我最喜欢放芋头蒸的，再带点酸酸甜甜的，太好吃了。估计楼主是我家附近不远的。我还喜欢鱼生，可惜，这个是不能寄的，必须现整现吃。

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筠可妈 发表于 2012-6-14 17:44
看着流口水了，LZ能告诉我详细做法吗，等我也学煮，过程会复杂吗

一点都不复杂。

选好的五花肉
烧开水煮透
捞起来滴干水
用几根牙签在猪皮上扎孔（密度自己掌握，越密越好）
下油锅（主要是炸皮）至外表金黄为止
捞起来再用水煮至油炸味没有（大火大概十几分钟)
切片（粗细自己定）
调料：我爸放的是切细的姜，葱，酸梅，酱油，盐。（量根据自己的爱好放）
把切好的肉片和调好的料放在一起拌匀
放在锅里隔水蒸(我爸是中火蒸半小时左右，比较烂了）
可以吃啦。
如果加酸菜或梅菜，前面的步骤一样。只是调料之后蒸的时候把酸菜或梅菜埋在扣肉底下吸油
如果加芋头，则将芋头的形状切得像扣肉，然后将芋头与扣肉间隔着摆在碗里一起蒸即可。

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pig蚊子 发表于 2012-6-14 19:26
哈哈，是广西菜，我家平时过年过节才会做，我最喜欢放芋头蒸的，再带点酸酸甜甜的，太好吃了。估计楼主是我 ...

我是广西容县的。你呢？我们七月十四吃鱼生和米粉酸。

淘淘_喔

看着都诱人

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嫣雨轩 发表于 2012-6-14 18:41
好想吃啊

学着做吧。不是很复杂。做一次可以吃几次的了。

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淘淘_喔 发表于 2012-6-14 19:51
看着都诱人

看来你也是个吃货.

pig蚊子

   

我是广西容县的。你呢？我们七月十四吃鱼生和米粉酸。

哈哈，好近啦！踩单车都去到容县啦！！我还喜欢吃吃酸笋炒螺，笋干焖番鸭。五月节也吃鱼生啊，一年要整几次吃。

pig蚊子

扣肉好肥腻，我最多吃三件。不过用头菜来蒸，解腻好多啊，也好好吃的。

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pig蚊子 发表于 2012-6-14 20:09
哈哈，好近啦！踩单车都去到容县啦！！我还喜欢吃吃酸笋炒螺，笋干焖番鸭。五月节也吃鱼生啊，一年要整几次 ...

不会是平南的吧？我们处于容县和平南的交界处。

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pig蚊子 发表于 2012-6-14 20:11
扣肉好肥腻，我最多吃三件。不过用头菜来蒸，解腻好多啊，也好好吃的。

放酸菜也超好吃。

筠可妈

   

iloveboya 发表于 2012-6-14 19:49
一点都不复杂。

选好的五花肉

好详细啊，谢谢啦，哪天我来试试，成功了就告诉你啊。