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| 最近这两个星期什么电视剧最火？想必各位识饮识食的吃货达人都会给出相同的一个答案--《舌尖上的中国》。美食类的纪录片很少，用高清设备专门到国内60多个地方取材拍摄的美食类纪录片就更加少了。它全方位展示博大精深的中华美食文化，里面也出现了不少广东的美食镜头，惹起半夜看片的无双口水涟涟。因此无双决定做一个专题，用于记录一下我们广州的各式美食，吃货们欢迎跟帖提供心水食肆哦~ |
《自然的馈赠》
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。 |
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粤旺美食
地址：佛山南海大沥黄岐步行街北D34号
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。笋干焖五香肉是此店的特色出品，另外还有广宁竹林鸡，客家艾叶饼等农家菜可供品尝。 |
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《主食的故事》
主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。 |
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《转化的灵感》
在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。 |
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细岗传统豆腐花
地址：海珠区细岗路口（华润拉肠对面）
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。甜的豆腐花一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。 |
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《时间的味道》
时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。 |
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大德炖品
地址：越秀区海珠中路31号
电话：020-81846631
“大德炖品”是地道的老食店，对于今天来说就显得非常简陋，也恰恰是这种感觉才让人回味。店铺不大，里面摆放了四五张桌子，人多的话会点挤。桌面上的筷子桶居然是鸡公图案，很是怀旧，很有亲切感。既然是炖品店，当然要尝尝它的炖汤，汤里材料还是蛮多的，所选的部分也不错，药材味道不算很浓。 |
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《厨房的秘密》
要统计中国菜的菜品数量、毫无争议地划分菜系，是一件几乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，调味……有时候，这些显得简单，有时候却又无比复杂。中国的厨房里，藏匿着什么样的秘密？是食材，佐料，调料的配比？是对时间的精妙运用？是厨师们千变万化的烹制手法？这不是一道简单的数学题。 |
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顺发砂锅粥
地址：天河区棠东牌坊直入至市场转右（靠近池塘边最后一间）
潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州砂锅粥在广州很盛行，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。 |
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《五味的调和》
不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。也就是说，能够真真切切地感觉到“味”的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。 |
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《我们的田野》
中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。 |
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金燕粥
地址：大良甲子路(近基督教堂)
电话：0757-22261111
燕窝是单独一小碟上的上面还铺有金箔感觉很金贵，算是比较新鲜的一种搭配了。食在广东，味在凤城，传说在顺德，到任何一间餐厅都不会让人失望的。 |
| 不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。 |
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发表于 2012-5-24 17:04
发表于 2012-5-24 17:13
我不该这个时间看这个帖子的，55555
发表于 2012-5-24 20:18
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