happylam

食在广州，不单单是广州有着自己独特的饮食文化，也包含着有着广阔的饮食文化包容性在内吧。
一如经常在街头的粥粉面小食店，桂林米粉店在广州的覆盖面也是不小的，街头巷尾，总是不时能找到一间。
在广州的桂林米粉到底有多正宗，作为未到过桂林的我，未品尝最最正宗的我来说，是不能做鉴定的。
不过，存在即合理嘛。如此多的店面的存在，说明了始终获得了一些人的认可的。
秘制叉烧粉，本来就不是我经常吃的，最常选的还是杂锦。。呵呵。偶尔干捞，据说更原味。。特别喜欢的是桂林米粉的配料，比如：花生。。。
炒东莞细粉到是平常喜欢的，主要是鸡蛋和细米粉的口感，让人比较喜欢。
总而言之，6-10元间的价位，基本统一的口感和水平，快捷的出品效率，相信是桂林米粉店在繁忙城市里占据忙碌的人们用餐选择的一些因素吧。

冰美人

记得N年以前，在中山医后边等人，没吃早餐，就在桂林米粉店边吃边等，吃到一半发现米粉里有只小强，吐啊！！
再也不敢光顾这些小店了

幽兰深处

个人比较喜欢三鲜，记得以前天和软件园有家一点瘦肉配点黄花菜、香菇，那个味道 一个字香

小魔怪的妈妈

现在的桂林米粉很差，就2片薄薄的肉片（很佩服怎么样能切那么薄呢），然后一大碗味精水，还有那个硬硬的粉这样就6-7元的超不值得也超难吃，

小白饼干

我还是最爱酸辣粉

宛宛妈妈

汤粉是我 的大爱
原来群里的happylam就是楼主，真是失觉

lepeika

一直以来都很爱吃桂林米粉。简简单单的美味。

bonny1108

还有个酸辣炒桂林米粉，加酸笋

zhangguanlian

超薄的肉片片。。。广州桂林米粉不好吃

小果仔

现在的桂林米粉都不正宗的

011000339

   

现在的桂林米粉很差，就2片薄薄的肉片（很佩服怎么样能切那么薄呢），然后一大碗味精水，还有那个硬硬的粉 ...

我都好佩服巨地个刀法，点可以切得咁簿，

唉！真系够晒孤寒。

hxysyc

哈哈，作为桂林人的我，在广州不会吃桂林米粉，除非实在没东西吃了

凯殷

，。去桂林吃过正宗的桂林米粉，味道真系超正的。果边就吾会有广州这边禁多花巧野，人地都吾会有酸笋之类的，只系花生，酸豆角

我是小花花

   

小企鹅不乖 发表于 2012-5-2 13:20
我就是桂林人
告诉你们广州的桂林米粉没有一个正宗的，我的博客里面就有说道。 ...

其实正宗的桂林米粉究竟是怎样的呢？你的博客有图片吗？好想看看·~

hxysyc

回复 凯殷 的帖子

有酸笋的呀！可能你去吃的那家店刚好没有。我们桂林人超爱吃酸笋的，我觉得比广州的好吃。

hxysyc

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其实广州的桂林米粉不好吃最关键是粉的质量不行。因为水质不一样，所以不可能造出和桂林出产一样的粉来。而且我发现有些广州的店买的居然是那种干的粉泡软了用，简直是太离谱。因为在我们桂林米粉绝对用的是新鲜的。再一个，米粉的精髓在于卤水，那是用几十种香料熬制而成的，卤水的配方和制作方法不同就造就了每家店的口味不同。而且正宗的吃法是干捞，可是很多外地人喜欢放汤，那样就会冲淡卤水的味道，就吃不到最香的味道了。

子晨嘟

我从很多年前第一次吃桂林米粉开始，一致钟爱它，捻转多地，但从未到桂林吃过正宗的，因此一直觉得遗憾。前年去了趟桂林，吃了所谓的正宗的桂林米粉，后发现其实正宗的还不及所谓的改良后的桂林米粉（当然，个人小见）

凯殷

回复 hxysyc 的帖子

原来最正宗的吃法是干捞的，我从来没有吃过，都是放汤下去的。