∮Sharon

喜欢，看到又手痒了。不过最近要少吃淀粉，，呜呜

心理楚医生

口水啊~~~~想吃啊~~~~~~

四月小牛牛

留个印印以后做，等买了厨师机后

Eris-亲子

收起来了！~

kittyterry

   

壹⌒_⌒摯芝 发表于 2012-5-7 23:47
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要看室温多少度,现在30度的天气大概1个小时左右就行了,发到2.5倍大.或者放冰箱低温发 ...

放冰箱低温发酵是放冷藏那一层吗？如果时间偏长了可不可以呢

壹⌒_⌒摯芝

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就是放冷藏那层，不是冷冻层。最好是14至17小时内。。。

壹⌒_⌒摯芝

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那就做给家人吃吧。。。。

liangyanyu

谢谢分享，先收藏了

nantongma

刚买了烤箱，我也试试

Jean.2000

刚按照你的方子做了,不错,很好吃.

壹⌒_⌒摯芝

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确实这方子很好,经典的方子...呵呵

我不是辣妈

成功率超高的方子  我现在也基本都用这条方了   (*^__^*) 嘻嘻……

壹⌒_⌒摯芝

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黄金比例,很经典,很好吃...呵呵,

乐趣厨

周末尝试做做！

乐趣厨

   

壹⌒_⌒摯芝 发表于 2012-4-28 22:10
吃完山型的又做了个平顶的...

请教一下LZ，中种面只要发酵到2.5倍大就可以进行下一步了还是要放上10几个小时才可以啊？

臭草

奇怪，不是要揉面到完全扩展才发酵的吗?为什么你先发酵再摔打啊？

壹⌒_⌒摯芝

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中种发酵时可以放室温发酵或者放冰箱冷藏发酵两种方法,如果室温发酵一般都是1至2小时左右就可以到2.5倍左右大.如果放冰箱冷藏发酵那就要放14至17个小时就可以拿出来了,一般这时候面团也应该有2.5倍或者更大的.然后继续操作就OK了,是两种方式,你喜欢用哪种都行,看自已的情况而定吧.

壹⌒_⌒摯芝

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MM说的是直接法,我做的是中种法,是100%中种.

乐趣厨

   

壹⌒_⌒摯芝 发表于 2012-4-28 22:10
吃完山型的又做了个平顶的...

第一次用这个方子做吐司，总算成功了，不过就是烤得太过了。
没想到发得那么厉害，放中层烤，一下子面包体膨胀碰到发热管了。所以上门的都焦了，但丝毫没影响到里面的组织，刚出炉10分钟后的拉丝，太兴奋了。

再来个大特写！

简直叫幸福啊！呵呵！第二天切片来吃，还是那么的柔软。

乐趣厨

不明白为什么图片的顺序排得乱七八糟的。还不是很会用。谢谢LZ分享的方子，谢谢版主辣妈推荐这个方子。这个方子揉面也容易出膜，做了1个多月的面包从来没试过用手能揉出膜。谢谢啦！