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分享用手,即可令排骨如茶楼点心般嫩滑秘诀!+多款小菜+烘焙 鲜 ...

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启妈妈

高 二

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好帖,看得我流口水,特别是煲仔饭,我儿子最喜欢吃了,收藏

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好想吃,好想吃

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有LZ一半的手艺就好啦
梁太

硕 士

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哇~~~佩服

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口水流了一地

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哗,口水流了,先收藏,慢慢看。

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LZ太能干了,我很难学得来

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神啊,看了你,我才知道自己原来不配做女人的。我只有两招:肉炒菜、菜炒肉。

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豉汁排骨做得好出色,有时间我都学下先。。。。。LZ好犀利啊!

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我不是辣妈 发表于 2012-4-26 13:14
很多电视的大厨、营养学家都讲了,冷水出血水是最能保持肉的营养的,如果用滚水焯的方法去血水,蛋白质会被 ...


问一下辣妈,那煲汤的骨头也是用冷水出血吗?还是用滚水?

点评

我不是辣妈  去血水我都用冷水的方法了,滚水去血水,会破坏肉的蛋白质,电视很多营养学家都说过,所以改用冷水了  发表于 2012-4-26 16:28
卢师奶

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好好味,今晚试下

如若初见

白银长老

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这么巧手啊。向楼主学习
如若初见

白银长老

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这么巧手啊。向楼主学习
烟花烫

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排骨冷水泡二个钟,还有肉味吗??

点评

我不是辣妈  肉味不是泡或不泡就会流失的,本身是好的肉自然肉味就好。难道做菜时,血水都沁在整道菜里头就有肉味??不是这样理解的。  发表于 2012-4-26 16:30
我不是辣妈  很多电视的大厨、营养学家都讲了,冷水出血水是最能保持肉的营养的,如果用滚水焯的方法去血水,蛋白质会被破坏  发表于 2012-4-26 16:29

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哇好厉害的妈妈,收藏了学习

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看到都流口水。。。这些LJ都弄过。。。正点

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先上图了再码字,每个的做法我都会详细写的  

不得不说,楼主真的很会整吃!!!!!!

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睇到我流晒口水呀,现在我都好少回帖啦,但楼主的一定要撑呀

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先上图了再码字,每个的做法我都会详细写的  

没烤箱,用电饭煲行吗

点评

我不是辣妈  可以啊,有时一个人的时候就懒得搞了,电饭煲,米收水了还没跳制的时候,就放入排骨,焗到跳制,再摁一次,撒葱浇熟油,一样正  发表于 2012-4-26 16:31

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太有水准啦!
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