小鸡卡迪666

今天尝试了一下做爆头包子其实也挺简单的
面皮材料：低粉280g   玉米淀粉120g(我用的是生粉）酵母5g  糖80g  泡打粉10g  猪油适量  温水160ML
馅料爱吃什么料就调什么料。我做的是猪肉葱花，呵呵
先用温水把糖，酵母溶化了
把低粉和玉米粉猪油倒在一起
然后倒进酵母水，边倒水边用筷子搅拌
把水全倒进去了开始揉面
把面揉成三光状态就行了
发酵的时候我一般都选择在锅里放点热水
然后把装面的盘放上去，再盖上盖子
过一个小时把发酵好的面拿出来摊开
把泡打粉全部洒上去，再揉到面皮光滑
再醒半小时就可以包包子了
包好的包子再醒醒就可以蒸了
爆头包子的蒸法和普通包子的蒸法不一样
爆头包子是要等水开了再蒸的
蒸的过程一直要大火
我是蒸了15分钟就出锅了

第一次做的感觉不算太成功
可能是泡打粉放少了
不过总算是爆了
哈哈
看到贴子那些妈妈们做的好漂亮哦
不过吃个包子要等几天急性子的我不适合哈做了12个
才出锅就只有这三个了

宝宝贝贝

好靓,请问你的生粉是木薯生粉吗?

carol1236

挺好看的,只是没馅不好食,个人意见,美妈别拍,呵呵

帅哥熙熙

很漂亮的包子。请问粉打泡是什么？也是超市买的吗？是不是普通包子就不用这个，爆头包子才放这个进去？

小鸡卡迪666

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是玉米生粉

小鸡卡迪666

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哈哈。美妈你就看错了，我这个包子是很多馅的，可能是我包在上头的皮太厚，加上我做的不是叉烧包，所以给你的感觉可能是馅不多吧

小鸡卡迪666

   

帅哥熙熙 发表于 2012-4-7 21:01
很漂亮的包子。请问粉打泡是什么？也是超市买的吗？是不是普通包子就不用这个，爆头包子才放这个进去？ ...

是泡打粉不是粉打泡哦，在超市里头应该在买，我是在市场的百货店买的，我做普通包子也有放进去，不同的就是做普通包子的时候是和酵母一起化开的，而且是用冷水蒸，爆头包子的泡打粉是发好了面才加进去的，是水开了再蒸，可能是水开了再蒸，就可以开花的吧，我也不懂了，呵呵

动感水仙

做得很好呀，我有几年没自己做包子了