sunjiayi729

回复 elaine123 的帖子

哈哈，谢谢夸奖～

minnie1986

简直流晒口水啊，只不过吾知自己煮得好吾好食呢

sunjiayi729

回复 minnie1986 的帖子

嘻嘻，就是洗得比较麻烦，蒸没什么难度啊，。。肯定好吃的。

吻飞飞

好喜欢呢，改天一定要做下，再辛苦也那么一次哈。但放那么多姜茸，怕小孩不吃呢

吻飞飞

煎和焖鱼肠又是怎么弄的呀

乐翻翻

好吃，有空也买来做做吃！
该信息来自[广妈Android客户端]

sunjiayi729

   

煎和焖鱼肠又是怎么弄的呀

煎的话，蛋就不要放水了，就像煎蛋一样的去煎就行了。。焖的话，有很多种哦，我家喜欢放冬瓜一起去焖，你要有兴趣，我再慢慢说给你听。

白白嘀～～～

我总是做不好这个菜，很腥，不知道什么原因

吻飞飞

回复 sunjiayi729 的帖子

有呀有呀，说啦说啦，哈

sunjiayi729

回复 吻飞飞 的帖子

说到焖，最经典的是柚子皮焖鱼肠了。。。不过这个工序太复杂了，我家简化版的就是冬瓜焖鱼肠。。不过我想茄子应该也不错。
这几种食材的共同特点是，开始很硬朗，假以火候，都能够被焖得很软很烂。。

以冬瓜焖鱼肠为例：

1、鱼肠洗净飞水。
2、那些姜蒜鞍芜茜就不要切细粒了，切大颗点，然后放油锅里爆香，把鱼肠鱼肝倒进去，稍微炒炒后装出来待用。
3、把冬瓜切块，放油锅里去焖炒，到冬瓜开始变透明了，开始变软了。。
4、把鱼肠鱼肝什么的一起放进去，继续焖。。（视情况看下要不要稍微加点水，因为冬瓜应该被焖会出水）
5、焖到冬瓜软透了，就调味。放点盐啊，生抽啊。
6、喜欢吃辣的可以放点辣椒。。

sunjiayi729

回复 白白嘀～～～ 的帖子

腥的原因有好几种，
1、最好用草鱼的鱼肠，因为它吃草的。。听我爸说，那些吃小鱼小虾的鱼，鱼肠很腥。
2、鱼肠有没有彻底洗干净。
3、姜蒜放得不够多。。。

以上供参考。。

zxhlym

我都喜欢吃鱼肠，下次试试

mandy914

好爱吃鱼肠啊 小时候爸妈就会做来吃

信德801

之前也做过这道菜,是煎的,味道甘香

百纳视觉

看着不错，但是好复杂啊，吃一次不容易

鱼头汤

   

sunjiayi729 发表于 2013-3-20 11:51
回复 白白嘀～～～ 的帖子

腥的原因有好几种，

还有鱼肠要用姜爆熟一点，蛋就可以蒸滑点，也没那么腥。最重要是要落适量的胡椒粉。

DGLLS

回复 鱼头汤 的帖子

我喜欢鱼肠煎蛋,就是鱼肠洗起来麻烦,鱼油也多

霖珑

回复 wenjianmingzhan 的帖子

什么是油炸鬼啊

546753909

回复 sunjiayi729 的帖子

洗比较麻烦一点，其他看起来也不是很难做的

寵愛寵兒

睇到都流晒口水了