★可乐鮽☆

        今日真是清闲到不得了，想起我妈做过的这款水晶饺，上次我吃不停口，这次就自己动手做一做吧。
      

（我喜欢吃厚一点皮的，喜欢皮薄的大家可以将面皮擀薄一点）
面皮材料：澄面300G、粟粉100G、开水420G（原来是400G觉得稍干一点）、盐半茶匙、猪油13G（我用花生油代替，待面团成团才放油一起揉）

馅料：猪肉、花生（炒过碾碎）、虾米、大头菜、冬菇、沙葛、葱、盐少许
（其实馅料没有限制的，自己中意吃什么都可以放，放点腊肉更香）

1、猪肉切细末，所有材料切细粒，下锅炒干身加入盐拌匀备用。

2、澄面+粟粉混合均匀，倒入开水用筷子搅拌成雪花状。

3、稍凉后用手揉搓成光滑的面团，放入猪油再次揉匀。盖湿布醒15分钟。

4、将醒好的面团再次揉匀，搓成长条，均匀地切成小等份。
5、按扁小面团，轻擀成中间厚、边缘薄的面皮，包入馅料。

6、烧开水后上锅蒸15分钟即可。

战歌熊宝宝

好手势啊，澄面好难包的

华丽丽的罗小朵

澄面和粟粉在哪里能买到呢？

★可乐鮽☆

   

华丽丽的罗小朵 发表于 2012-3-4 23:42
澄面和粟粉在哪里能买到呢？

澄面在超市有没有？我在我妈家里拿回来的，我老豆中意吃水晶饺，买了一大包（好似是几十斤），我在南泰批发市场也买过，买粉的杂货店可能有。
粟粉其实就是玉米淀粉，我用的是家乐牌粟粉，7元几800G

yue_yyl

   

华丽丽的罗小朵 发表于 2012-3-4 23:42
澄面和粟粉在哪里能买到呢？

澄面就是小麦淀粉，粟粉是玉米淀粉，超市一般会有的，我在百佳买到过

★可乐鮽☆

   

战歌熊宝宝 发表于 2012-3-4 23:33
好手势啊，澄面好难包的

谢谢~~

xiaoqing_sweet

靓爆既水晶饺啊！！

宝宝贝贝

包得好像酥饺子.哈哈.

★可乐鮽☆

   

宝宝贝贝 发表于 2012-3-5 00:34
包得好像酥饺子.哈哈.

我怕它裂开口，做了防范措施，给它折个花边

★可乐鮽☆

   

xiaoqing_sweet 发表于 2012-3-5 00:20
靓爆既水晶饺啊！！

谢谢，做馅做都搞了两个几小时，累！！为了吃真是少点功夫都不行

大脸猫

诱惑我，坏啊！

★可乐鮽☆

   

大脸猫 发表于 2012-3-5 10:04
诱惑我，坏啊！

就是想骗你回广州嘛！v66

zhangyulg

好漂亮，想吃

penglisahlm

本周也学学看

candyyul

澄面在8字店有卖 4.5元/斤

gdsunny

LZ的手好巧啊！

心睿妈

如果我用猪肉+红萝卜+玉米做馅的话。300克的澄面+100克的生粉。大概猪肉要几多，红萝和玉米各要几多呢！请请赐教。因为我怕馅不够的话，就浪费了饺皮！馅剩也不怕，可以炒着吃。怕只怕剩饺子皮！

★可乐鮽☆

   

心睿妈 发表于 2012-3-5 17:04
如果我用猪肉+红萝卜+玉米做馅的话。300克的澄面+100克的生粉。大概猪肉要几多，红萝和玉米各要几多呢！请 ...

猪肉300G、红萝卜1根、玉米1根吧~应该够了

sue0101_83

  好强啊 边都锁得紧鬼靓。。。。

guoqi

   

★可乐鮽☆ 发表于 2012-3-5 00:03
谢谢~~

请问开水是滚水吗？