★可乐鮽☆

   

toto爹 发表于 2012-2-25 21:27
定粉是生粉吗？请教

是的，就是粟米生粉

施施我爱你

可乐就是我的偶像，哈哈

★可乐鮽☆

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谢谢，谢谢你的支持哦

trjuan

好想吃哦~

一窍大夫

话说那天看了楼主的大理石芝士蛋糕，自己忍不住手痒痒，就在上周的某天也做了一个。做的时候还在想，上面那个花纹会不会很难弄呢。结果烤下来，发现俺的关注点完全错了。因为那个大理石花纹是很好弄的。那个上色的温度却不是那么好弄滴。
按照先高温上色，后低温烘焙的原则，俺的上色温度估计太高了（事后总结），蛋糕那个爆裂（注意不是开裂）！那个哭啊。俺的芝士蛋糕还从来没有这样开裂过，相应地，色也重了。老公翻出冰箱里之前烤的芝士，拿给我看，一脸不解：“原来的色不是上得很好吗？！”我只能~#￥%……&*

★可乐鮽☆

   

一窍大夫 发表于 2012-2-27 17:10
话说那天看了楼主的大理石芝士蛋糕，自己忍不住手痒痒，就在上周的某天也做了一个。做的时候还在想，上面那 ...

你老公好搞笑呢，你不可以按我的温度来烤的，因为我的烤箱型号是长帝CKF-52GS，这款烤箱温度偏低的
如果你用的是长帝的30GU更不用说了，30GU普遍温度偏高，假设我的52GS用170度，30GU就只可以用130/140度左右
方法可以参考我的，但温度只可以按你自己烤箱的实际情况来办，每款烤箱的温差也不同，不可一本通书学到老的

一窍大夫

呵呵，是滴是滴。俺的烤箱是CFK-25B，之前就知道这款烤箱温度偏高，但究竟偏高多少一直摸不准，就败了一个温度计。
估计是因为自己的芝士一直都烤得比较好，就完全忘记了烤箱温度偏高的事实，从而导致了这次失败的爆裂。
也好，也好。给自己一个警醒。

toto爹

谢谢可乐，明白了，你是我偶像

tzmiumiu

太牛了，芝士蛋糕也可以做得这么好，很细腻，我想拜你为师！

美猪MC

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漂亮又美味

ivy1981

9、蛋糕出炉后趁蛋糕温热时脱模，蛋糕放凉后入冰箱冷藏

请问这个是直接起出来吗？因为以前我都是让它在模里冷却的，所以感回缩比较利害

月月儿妈妈

果断收藏。

★可乐鮽☆

   

ivy1981 发表于 2012-11-21 15:08
9、蛋糕出炉后趁蛋糕温热时脱模，蛋糕放凉后入冰箱冷藏

请问这个是直接起出来吗？因为以前我都是让它在模 ...

用得本来就是不粘模具，摇几下一倒就出来了

寅儿妈

只做过一次蛋糕不算很成功就没做了，要向楼主学习才行