粤年祥

家乡咸汤圆

       在我的家乡，节日里吃到的汤圆都是咸的。后来走出家门在发现别处的汤圆都是带馅的甜汤圆。元宵节快到了，今天午餐就做了家乡的咸汤圆来尝。咸汤圆的好吃之处就是汤底很鲜美，而且不会像甜汤圆那么甜腻腻的，吃几个就甜的咽不下去了。吃咸汤圆，呵呵，可以吃上两大碗。

原料：糯米粉100克、水磨糯米粉400克、瘦肉、虾米、香菇、酱油、长白菜、葱花、盐、开水

汤圆做法：
1.将糯米粉与水磨糯米粉混合；
2.将开水（2碗左右）慢慢倒入混合的粉中，一边倒水一边用勺子拌粉，拌匀后，用手将粉面揉至光滑；
3、将揉好的面分成小份，搓成汤圆；

汤底做法：（汤底也可以用鸡汤鱼汤之类的，就更鲜美了）
1、将香菇浸泡，泡发开后捞起挤干水；虾米浸泡半小时，备用；
2、将瘦肉切丝，用盐酱油生粉腌好；长白菜洗干净切丝，备用；
3、锅内下油，下虾米，香菇，爆香，注入清水，大火烧开；
4、放入长白菜，煮软，下瘦肉，烧开，下盐、鸡精；
5、将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上汤面即熟，。
6、盛起汤圆，洒上葱花，便可品尝。

小谢谢妈妈

LZ是粤西人吗，很像我家里的做法，我是阳春人

猴马

开平人也是这样吃汤圆，以前吃过

月亮星

有时我们会杀只鸭用鸭汤来煮，叫鸭乸丸

粤年祥

   

小谢谢妈妈 发表于 2012-2-4 19:26
LZ是粤西人吗，很像我家里的做法，我是阳春人

俺是粤西的，江门的。

monmon

我比较喜欢放白萝卜的汤底，加煎鱼饼。我是台山滴

小蚊

我妈仲意放白萝卜和煎香鱼饼切成条和虾米和大白菜等,味道真系好正啊,
自从在GZ安家,就未吃过啦,好怀念,
下次等妈妈来GZ要她做一大锅,大口大口的吃
我也是开平的

aa诗情画意

俺前老板是开平人一个老头喜欢下厨，所以我也经常吃这个咸汤圆，还学到一口开平话

紫燕芳菲

学习，要用二种粉啊？

雨橦2010

进来学习

palm11

回复 小蚊 的帖子

是啊，放白萝卜也很好吃，我也超喜欢。

QIUTIAN

我喜欢放白萝卜.鲮鱼滑的，好鲜甜，好耐无吃过拉，好怀念

粤年祥

   

紫燕芳菲 发表于 2012-2-5 09:09
学习，要用二种粉啊？

单用一种也可以的。就是全用糯米粉会比较粘，而且也不容易消化；单用水磨糯米粉又觉得粘性不够，不容易搓，所以我就用了两种混合。

粤年祥

   

QIUTIAN 发表于 2012-2-5 13:07
我喜欢放白萝卜.鲮鱼滑的，好鲜甜，好耐无吃过拉，好怀念

我老家也经常这样做法，好吃。

zudan7788

我是新会的,我也好怀念,喜欢放白萝卜

帮帮洁霸洗衣液

好多年没在家过元宵了。。

小卿妈妈

   

小谢谢妈妈 发表于 2012-2-4 19:26
LZ是粤西人吗，很像我家里的做法，我是阳春人

和我们阳春这边的做法挺像的.

春天398

没有吃过咸的，感觉还不错

千式时尚

很好吃哦，我也喜吃咸的

YY爱TT

没试过，但是买了跟你一样的糯米粉，包装也一样