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再次分享下我们家娘酒的酿造过程

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我家娘酒的酿造 过程：步骤一，原材料的选择，自家田里种的糯谷，绿色纯天然食品。

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我家娘酒酿造的原材料，自家种的糯谷

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客家娘酒是我国乃至世界上最古老的饮料酒。经现代科学分析，优质娘酒含有17种氨基酸，其中有7种是人体不能合成的必需氨基酸

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娘酒中的营养物质多以低分子的糖类和以肽、氨基酸的浸出物状态存在，极易为人体消化吸收。在白酒、葡萄洒、啤酒、娘酒这些常见的酒类中，娘酒的营养价值是最高的，娘酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素，完全具备了“含有多种氨基酸，发热量高，易被人体消化吸收”这三项认定营养食品的必要条件，被形象地誉为“液体蛋糕”。

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我们女人坐月子、月经后用娘酒煮鸡肉、猪肉、蛋、鱼进补，有养颜润泽，养血补气之功，能使产后的产妇舒筋活血、驱湿散淤、养颜健身、恢复元气。

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babyai 发表于 2014-5-6 10:56
我家娘酒酿造的原材料，自家种的糯谷

继续分享我家娘酒酿造 过程：步骤二，把糯谷辗成糯米，糯米用山泉水浸泡一天或半天

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babyai 发表于 2014-5-16 10:10
继续分享我家娘酒酿造 过程：步骤二，把糯谷辗成糯米，糯米用山泉水浸泡一天或半天
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步骤三、蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)；

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步骤四、冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；

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我家娘酒酿造过程
步骤六、发酵：将拌好酒曲的糯米放入大缸中发酵，冬天则用棉被大缸周围保温，要时刻注意温度的变化，这也是酿酒的关键所在。

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好久不见5553

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Kiwi140

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小宝kiss妈咪

放那么多酒，，会不会醉了呀·~~炒的时候换山茶油，会不会效果好点呢~~

zither曼珠沙华

回复 52宸宸 的帖子

酒本来就是温热性质的，又具有挥发性质产后体虚，温热大补，腠理（也就是毛孔）大开，更容易受风啊，体质更虚！更何况像剖宫产的，容易导致出血倾向啊，也不利于伤口愈合

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小宝kiss妈咪 发表于 2014-5-29 14:38
放那么多酒，，会不会醉了呀·~~炒的时候换山茶油，会不会效果好点呢~~

宝妈，鸡肉下锅炒的时候，如果用纯正的山茶油，效果会更好哟另外 ，娘酒在煮的过程中，会把酒味挥发掉，不会醉人的

babyai

我家娘酒有火炙这道工序的，为什么要有这道工序呢，是因为要去除湿性，让酒变得更加温补。所以火炙过的娘酒是温补的，不会上火的

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看我们火炙娘酒的照片