candybaby2007

蛋糕很漂亮阿～

★可乐鮽☆

   

宛宛妈妈 发表于 2011-12-31 08:40
如果才可以做到拿掉丝带不会倒？

不用做什么吖，白色的奶油会粘住手指饼，所以不用倒的！！

★可乐鮽☆

   

精灵鼠宝宝 发表于 2011-12-31 11:04
可乐余，又有新作啦！

是的，今晚又要做一个了！给弟弟的女友的家人！真是复杂

宛宛妈妈

   

★可乐鮽☆ 发表于 2011-12-31 11:34
不用做什么吖，白色的奶油会粘住手指饼，所以不用倒的！！

哦，明白了

呱呱妈妈

漂亮啊！

小胖胖馋猫

你好！
请教个问题，我上次做棋格蛋糕，粘蛋糕的奶油是用黄油加糖直接打发成顺滑的，但一冷就发硬，我想要软一点的奶油，不知怎样搞，请问你用的是什么样的奶油粘呢？以前知道有人是直接用淡奶油打发来粘的，我试过根据某位大师的方子，结合了黄油、糖、朗姆酒、蜜糖等等，结果都奶、水、油分离了，请赐教啊！

★可乐鮽☆

   

小胖胖馋猫 发表于 2011-12-31 23:27
你好！
请教个问题，我上次做棋格蛋糕，粘蛋糕的奶油是用黄油加糖直接打发成顺滑的，但一冷就发硬，我想要 ...

我就是用了安佳奶油加糖打发，再放了一片鱼胶片而已，直接用奶油也OK

小胖胖馋猫

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鱼胶片什么时候放？是怎样放法啊

★可乐鮽☆

   

小胖胖馋猫 发表于 2011-12-31 23:59
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鱼胶片什么时候放？是怎样放法啊

可放可不放的，我想奶油硬身一点才放的，泡软鱼胶片，隔热水溶化后，微温时直接到入打发至8成的奶油中拌匀

颖盈

几时堂会K？

★可乐鮽☆

   

颖盈 发表于 2012-1-2 00:47
几时堂会K？

可恶的堂会要4人先可以开房呢！！

trjuan

   

★可乐鮽☆ 发表于 2012-1-1 00:11
可放可不放的，我想奶油硬身一点才放的，泡软鱼胶片，隔热水溶化后，微温时直接到入打发至8成的奶油中拌 ...

越睇越肚饿了。。。我想问下呢，鱼胶片换成鱼胶粉行不行啊？那分量是多少啊？

xiaoqing_sweet

哇~~可乐细佬系超级靓仔一名哈！

小胖胖馋猫

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请你给我配量好吗？淡奶油与鱼胶片的配量，谢谢！

★可乐鮽☆

   

小胖胖馋猫 发表于 2012-1-2 22:50
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请你给我配量好吗？淡奶油与鱼胶片的配量，谢谢！

6寸蛋糕，约300G奶油、鱼胶片1片（5G），糖约30G（甜度可以自己掌握，如果放果酱就不用放糖了）

一窍大夫

大师啊

辣辣咖喱

蛋糕不是一般的漂亮啊！我会以此为奋斗目标的了！

★可乐鮽☆

   

xiaoqing_sweet 发表于 2012-1-2 14:54
哇~~可乐细佬系超级靓仔一名哈！

俾距听到，距都要飞起来了