广州 北京 天津 上海 深圳 重庆 西安 济南 青岛 郑州
好内容 随时分享到朋友圈
高 二
妈妈网轻聊给生活加点料
妈妈网孕育就是好用
广州妈妈网广州妈妈网,更懂广州妈妈
RT
小路妈 发表于5楼 查看完整内容
klong-nn 发表于14楼 查看完整内容
吴越妈 发表于20楼 查看完整内容
小路妈 发表于23楼 查看完整内容
返回顶部
大 专
向高难度挑战!
荣誉版主
我记得我外婆说过,最好冬至那天做,这一天做的腊味不容易坏。
贵宾用户
楼主好有心机,我连泡方便面都懒
高 一
初 三
引用:原文由 小瑶爸 发表于 2005-12-21 14:22:07 :以前见阿妈做得多,现想补充几点。1. 瘦肉要挑精的,切好后先腌糖可以保住肉的鲜味,先下盐的话,肉汁会流失。晾干再放酱油浸泡。2. 浸泡后的酱油切勿马上倒,初期两三次需在日晒前,先浸泡再晾,让其更为入味;3. 用汾酒最好;4. 早上把腊肉拿出外晒太阳,傍晚要把它收回有檐的地方吹风,以免它吸收露水。
以前见阿妈做得多,现想补充几点。
1. 瘦肉要挑精的,切好后先腌糖可以保住肉的鲜味,先下盐的话,肉汁会流失。晾干再放酱油浸泡。
2. 浸泡后的酱油切勿马上倒,初期两三次需在日晒前,先浸泡再晾,让其更为入味;
3. 用汾酒最好;
4. 早上把腊肉拿出外晒太阳,傍晚要把它收回有檐的地方吹风,以免它吸收露水。
我告诉你正宗的湖南腊肉做法:
要买上好的连皮肥瘦肉,切成条状(大小凭自己喜好).稍洗后晾干水,在表面均匀抹上盐,放容器内置阴凉干燥处腌七天(鱼三肉七),取出挂阳台风干半天. 选一大号铁皮桶,将肉条用木棍架在桶顶,桶底放干木屑(这个东西比较难找,大概十斤肉要一米袋.点火起烟后盖上熏十来个钟就可以了.想香一些的话可在木屑中加点大米. 注意防火!
我冬至那天把我做的腊肉挂起来了,有色有香,还不知味道如何,发这个贴让我学了不少方法,谢谢各位.
改天一个PP给大家瞧瞧.
六年级
发表回复 回帖后跳转到最后一页
广州妈妈网,更懂广州妈妈
给生活加点料
就是好用
你选择的金额范畴属于普通装修,将会为你分派装修队,只提供平面设计图噢!
我要装修
一分钟免费预约!获取4套装修设计方案!