fxly

赞一个，是什么面粉啊。

流恋古镇

好漂亮哦，和我做的南瓜饼有得一拼哈

格桑花101

我来补充说明一下吧：

15楼：县城的蛋糕粉应该也可以吧，能发起来就行。调配好的蛋糕粉应该不用发酵母了吧，里面应该有发粉的了，具体你看可能上面的说明。

16楼：水分多点，就是液体糊状，准确来说，发糕的就是糊状的。我之前也说了，这个，随个人喜欢。

我这个是糕还是馒头，我喜欢就叫黄金糕了


21楼：我用的是低筋面粉，因为刚好买了一大包来做蛋糕的，就想快点用完，开了包装放太久不好。

其实，一般就用市面上的普通面粉也可以的，普通面粉一般就是中筋面粉，这个，中、低筋面粉也可以，没太严格要求，只要不是高筋粉，高筋面粉一般是做面条喝烘焙面包的。说说自己调配粉的比例：

市场上如无特别说明一般售卖的都是是中筋面粉
低筋面粉= 中筋面粉：玉米淀粉 =4:1  来调配
              =高筋面粉：玉米淀粉 = 1:1 来调配

想要更松软的，建议低筋粉。


22楼：嗯，我这个是比馒头松软一点，不过，我也没加水，因为我那个南瓜含水量还是很大的，蒸出来后很多水。

23楼：哇哈哈，我其实很菜鸟，也只是有空闲来鼓捣鼓捣。

格桑花101

我再补充说一些馒头或是发糕之说明吧：

一般来说，做成液体糊状蒸出来的叫发糕，揉成面团做的叫馒头。

不过呢，我还是认为，我老家也是这么区分的，馒头呢，就是面粉做的，
发糕，传统意义上来讲，其实是用米粉做的，就是米磨成的粉。

我们老家是典型的南方，以前小时候那会，很少吃面食，没什么面粉这些的，我吃的最多的面食就是买回来的面条而已。
我们做的糕点都是用米粉做的。

说说以前传统发糕的做法，很原始的，一切都是手工制作。

以前我们家乡的发糕，就是将糯米和粘米按照一定比例，先浸泡，然后用石磨磨成浆，回来放糖（白糖或红糖）、酵母粉拌匀一起发酵，发好之后就可以蒸了。

那个米浆的粘稠度也有讲究的，太稀的话不好蒸，弄不出形状来，想要整形状，就不要太稀，可以用手揉出形状来。
或是用液体糊状的，专门有蒸发糕的容器的，有很多图案形状，直接将发酵好的米浆倒里面蒸熟即可。

后来嘛，也没人愿意人工去磨浆了，都是直接买现成的粉，或是自己拿米去店里磨。


这是百度搜来的红糖发糕，我们老家做的就是这样，凡逢年过节或是喜庆，必做红糖发糕，上面还可以铺上红枣或是其它的。

白事么，就是白糖发糕，不过呢，若是笑丧，同样也可以是红糖发糕的。

Kevin720

哗，，正。。。

chichi妈妈

我昨天做了一个，成功哦

haohao1217

感觉更像南瓜蛋糕而不是黄金糕~