粉色精灵薇拉

      不知道其他地方的jms家乡有没有这个菜的做法，我家是肯定每年都会做的
     想起以前在家的时候，每年年29晚上，我都陪老妈守着一个小煤炉，边上是一准备好的材料：蛋液、肉馅、一块肥猪肉、一把老式大圆汤勺（现在估计很少有人用了），一边烤火聊天，一边煎蛋饺，一个小时就能包出一大簸箕，金灿灿香喷喷的，第二天拿来打火锅，那个滋味，再鲜美也没有了。

    眼下又到打火锅的旺季，分享下这个蛋饺的做法，有兴趣的MM可以尝试下，有点小复杂，但为了追求美食美味，这点复杂不怕的哦~

做法：
1、准备馅料。这个依个人口味，我家一般是用猪肉末、芹菜、姜末，适量的葱和蒜末及其他调味剂混合成的。

2、鸡蛋打散，这个主要是用来做蛋皮，不用太多，一只蛋饺只用一勺（平常家用的汤勺）蛋液就够了。依据准备肉馅的多少来确定鸡蛋的数量。

3、开火。热勺。放油。第一次做蛋饺前得把勺子用油热久一点，至于油我家一般习惯用一块新鲜肥猪肉代替，就那样在勺子内擦一圈，就能油光光的了，擦油主要是为了防止鸡蛋液粘连。没有猪肉或者不喜欢吃猪肉油的放花生油也可以，不过量不用太多，够刷一层表面就行。火注意别开的太大，一般有煤炉最好，燃气灶的话就要注意火不要太大。

4、擦完油就倒入蛋液，老妈一般是用喝汤的勺子，正好一勺的量就够。蛋液倒入后迅速360度转动勺子，使蛋液均匀铺开，注意一定要均匀，不然出来的蛋皮就不好吃了。

5、摊出一个漂亮的圆形蛋皮之后就可以放入肉馅了。依个人口味决定分量。

6、拉过蛋皮，盖上肉，煎一小会……

7、翻个面，再煎，直到两面金黄，就可以出勺了……

8、以上为一只蛋饺的制作步骤，后续蛋饺N次重复以上步骤即可。

看，一堆香喷喷的蛋饺就出炉啦！火锅呀火锅，马上就可以打起来哟！

典妈木鱼

好馋哦！这个好像不难做哦，一定试试看！
非常感谢楼主有心分享！

宛宛妈妈

啊？直接把勺子放火上？长见识了
我以为煎好了就可以马上吃，原来是用来打火锅的啊

dufangfang

我也觉得马上就可以吃了，哈哈

大小芒果

呵呵 妈妈的味道！

gzljf

我家是用锅煎的,很费工夫所以过年才做,一般用来做蛋角粉丝汤加点冬菜一流

长毛妹妈妈

孩子的爷爷很会做这个蛋饺，很好吃。

简妮之家

小时候我妈也经常做，不过是就是这样煎好了直接吃的。

霖baby

很费时的一道菜.

jojo2099

旦角原来是这样做的呀
真是智慧的人民呀！
想像你和你妈妈一起做蛋角的场景，很温馨呀

梁诗琪

不可以做好马上吃吗

懒洋洋猫儿

好漂亮。。巧手活啊

我家有个小飞云

看上去就想吃。·。·。·好饿啊。、好馋啊···

微微的蓝

我们在家时用铁锅煎哦，比较大只的，通常煎好再稍微蒸一下，超级美味。家里要是孩子的话，当餐肯定肚子都撑圆了

jasny

我记得我以前也搞过，不过好像忘记在勺子里放油了，似乎很狼狈。这下可学习了，谢谢楼主

cjzhou

我小时候的最爱,妈妈的味道!可惜自己不会做

小小的熊仔

要放油吗？勺子里面

cjzhou

我们也是直接吃的,没打过火锅,煮火锅的话会不会散掉哈?

心睿妈

记得有一次喝别人的喜酒时，有一盆菜里有蛋饺，鱼饺。真的很好味呀？原来是这么做的，看到我又得败家了，去买个大勺回来了！