羊儿天上飞

乡邻们都喜欢在拱桥下洗衣服

下海的猪

这东西十年前就吃过，跟隔壁要了一点点，要用纯奶泡，第二天就酸酸的，营养就不知了只是听说很好，口味就怪怪的，坚持了几个月后就丢了。越泡越多

下海的猪

流言一：“雪莲菌”能把牛奶变成酸奶
　　据说，把这些“雪莲菌”放在玻璃容器中，倒入牛奶，在常温下浸泡24小时，鲜牛奶就变成酸奶了。会不会是这样呢？让我们做个实验,看看结果:
　　24小时过去了，鲜牛奶果然变了模样，形状、颜色以及质感，看上去都和我们常喝的酸奶相差无几。那味道会不会也是一样的呢？

    记者崔菲：“这边是我们用雪莲菌制作的酸奶，这边是我们购买的酸奶，我尝一下看看味道有什么区别。这个雪莲菌酸奶和普通酸奶味道差不多，就是特别酸。”

    看来，这个“雪莲菌”还真能把牛奶变成酸奶。按说，常温下牛奶放置24小时，肯定会变坏，而“雪莲菌”竟然能阻止牛奶腐败，还将它变成了酸奶。
    这些不算什么，更为神奇的是，在我们制作了几次之后，“雪莲菌”它自己还会不断生长，数量越来越多。就这两个特点，与我们曾经拍摄过的一个叫“太岁”的神秘生物有几分相似之处。这个“太岁”泡在水中，能让腐水变清水，用这个水养鱼鱼不死，浇花花茂盛，十天半个月不换水，水都不会变臭。当时我们调查的结果是因为这个所谓“太岁”的东西实际上是一种未定名的真菌体,水能长时间保持新鲜的原因完全是因为它靠吃水中的腐败细菌为生,自然这水也就不会变臭了。而且“太岁”自己也会不断生长，越长越大。照这个推理，这个“雪莲菌”会不会也是靠吸食牛奶中的腐败细菌为生，阻止牛奶变坏的呢？
　　可随后，记者的一个小实验，否定了这一点。原来养这个“雪莲菌”，有一个非常严格的条件，就是必须每天清洗干净，再倒入鲜牛奶。记者在这一次的实验中，故意没有清洗，连续泡了3天，结果这个“雪莲菌”酸奶就发出了腐败酸臭的味道。看来，“雪莲菌”和“太岁”是两种物质，那它又会是什么呢？
　　于是，我们找到了中国科学院微生物所的高级实验室员 贾建华，她研究“雪莲菌”已有十年之久。

    中国科学院微生物所高级实验员贾建华：“这个雪莲菌也叫雪莲，有叫西藏灵菇，也叫西藏雪莲，叫什么的都有，就是这样的一个东西，它这个还是一个比较年轻的状态，如果长得时间比较长，是一个特别大的块，像菜花一样，一块一块掰的那样。”

    专家说了，这个“雪莲菌”是一个菌系，包括很多菌种。那它又是为什么，能把牛奶 变成酸奶呢？

    中科院微生物菌种中心 高级实验员 贾建华：“我做了一些酵母菌的分离，一些是克鲁维酵母和这个假丝酵母，这两大类。”

    看，这些泡泡状的细胞，就是酵母菌。它能将奶制品中的乳糖分解发酵，变成酸奶。而且，“雪莲菌”在制作酸奶的过程中，大量酵母菌加足马力拼命工作，占用了牛奶中的绝大多数营养，这样就造成其它细菌、致病菌没有营养，不再生长。
   
　　不过这“酵母菌”只是雪莲菌这个菌系中的其中一种，它还包括其他菌类，比如大家都知道的——乳酸菌。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院 副教授李兴民：“这个乳酸菌产酸以后，可以抑制杂菌的生长，包括一些致病菌腐败菌，抑制这些生长，那么这样就相对有一定的安全性。”

    乳酸菌和酵母菌一样，都可以令牛奶发酵变成酸奶。而且，它们对人体还有一定的好处……

    中科院微生物菌种中心 高级实验员 贾建华：“这个酵母菌是对人体无害的，是对人体有益的菌种，它可以帮你促进代谢帮助消化。”

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民：“它本身的乳酸菌对整理肠道有一定的作用，酸奶这些发酵类的食品对肠胃道里的菌群有调节作用，所以有些人喝它可能感觉肠胃道会舒服。”

    那这么说，用雪莲菌做酸奶的方法是可取的了？不过专家却说，千万不能这么认为！

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民：“要和工业生产的的酸奶来看呢，它还是存在一些有害菌，一个是菌可能对人有危害，一个是这些菌可能会产生一些毒素，这些毒素即使加热可能都不会被灭掉，人仍然健康会产生危害作用。”

    专家给我们解释说，市面上卖的酸奶，虽然也是用乳酸菌发酵而成的，但生产过程都是无菌环境，发酵温度也都是恒定温度。而我们自己在家是做不到这点的。所以，牛奶在发酵过程中，一是难免混杂一些其他细菌；第二，万一赶上温度不适合酵母菌和乳酸菌生长时，它就不能抑制住其它细菌，这些细菌甚至致病菌就会大量繁殖，对我们的身体健康造成危害！
    所以专家提醒，最好不要用雪莲菌自制酸奶。另外，还有关于雪莲菌能治疗肝癌、降三高的说法，这个又是否有科学依据呢？

    中国农业大学食品科学与营养工程学院 副教授 李兴民：“这个没有依据，如果说治病的话，我还没有看到相关的文献报道。”

    专家说了，乳酸菌、酵母菌能调理肠道，帮助消化，这已经是得到证实的，并在我们生活中普遍应用了。但要说含有这些菌种的“雪莲菌”还有其它药用价值，这个还需要经过临床医学等一系列的科学研究来证实。所以，您不要轻信这些传言。

下海的猪

   

羊儿天上飞 发表于 2011-8-21 10:59
第二步、在常温中放一晚上。就形成了藏灵菇酸奶；

下面都是液体，不可能全是那样的，刚又查了资料，好像没有那么神奇，大多都是吹出来是，谁是谁非很难定

羊儿天上飞

   

下海的猪 发表于 2011-9-2 14:45
这东西十年前就吃过，跟隔壁要了一点点，要用纯奶泡，第二天就酸酸的，营养就不知了只是听说很好，口味就怪 ...

羊儿天上飞

这是我家的老房子，建于康熙四年，也就是公元1666年，有300多年了，自从搬到这个深山之中，祖先就开始养土蜜蜂，炒制茶叶。都是从山上的树丫，树洞，岩石洞里面把野蜜蜂抓回来，放在蜂箱里面养。

羊儿天上飞

   树丫上的野蜜蜂，在树丫上做了一个窝，黑乎乎的就是蜂窝。小孩都在围观呀。父亲要回去那个蜂箱来，把蜂王要抓进蜂箱。其它的蜜蜂就后i慢慢的飞进去。

羊儿天上飞

这次回家，父亲在树洞里面又抓回来一窝蜜蜂。我到树洞里面去看了。又有些一些野蜜蜂跑到树洞里面来了，看来。树洞是野蜜蜂的最爱。父亲说，蜜蜂多了，又要抓回去养。
   树洞门口的是担任警戒的蜜蜂，主要是担心胡蜂来偷吃蜂蜜。胡蜂个头大，胡蜂一来，就要咬死很多蜜蜂。

羊儿天上飞

每到春夏季节，山上花儿很多，家里的土蜂蜜就不停的出去采蜜回来。家里就开始取蜜了。

羊儿天上飞

看看这张脾子，这是一块新脾，左边白色的部分就是全部封了盖的蜂蜜，中间花花绿绿的是花粉，右边空着的是子脾，蜂王产子的地方，不过现在里面什么都没有，空的。。。。。
　　

一步等地

楼主家的蜂蜜看上去是土蜜蜂，这在中国快要绝迹的蜜蜂了。好多年没有喝过土蜂蜜了，小店链接，买点土蜂蜜和藏灵菇，

羊儿天上飞

   

一步等地 发表于 2011-9-3 21:00
楼主家的蜂蜜看上去是土蜜蜂，这在中国快要绝迹的蜜蜂了。好多年没有喝过土蜂蜜了，小店链接，买点土蜂蜜和 ...

谢谢支持，已经短信给你了

瑶妈22

学习一下，不错

羊儿天上飞

蜜蜂们从一朵花飞到另一朵花采集花蜜。一般人认为"花蜜=蜂蜜"，其实并非如此。蜜蜂们回到巢中后，
还要在其中加入体内的酶，使采集来的花蜜成分由蔗糖转化成果糖和葡萄糖。并且利用振翅所产生的暖风
使多余的水分蒸发，以提高糖度。这样才最终成为糖度约80%的蜂蜜。然后是熟酿的最后一道工序，蜜蜂
们把贮有蜂蜜的巢房（贮蜜巢）外侧用蜂蜡封住并进行贮藏。这种完全成熟的蜂蜜（熟酿蜜）才是真正的
"蜂蜜"，真正是自然界的产物。

羊儿天上飞

用刀把蜂蜡割开，下面亮晶晶的就是蜂蜜。放在桶里面摇动，蜂蜜就甩出来了

羊儿天上飞

家里的蜂蜜也割完了，可以安心吃点巢蜜了，慢慢的一口一口，清香诱人，甜而不腻

羊儿天上飞

queenie_chu0328

我也想买啊.楼主.麻烦短信一下啊