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百度上有很多关于真假蜂蜜的辨别方法，比如以下几种：
1：蜂蜜滴在毛边纸上，真蜂蜜很难散开，保持半球状；如果渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。
但实际情况却是：很多用果葡糖浆制成的假蜂蜜，浓度比真蜂蜜还高，你滴在毛边纸上，根本就很难散开；浓缩蜜更是如此；而未经任何加工的原蜜，由于未经浓缩，浓度较低，含水量相对较高，容易渗开。
2：能拉丝的就是真蜂蜜，不能拉丝的是假的
其实这个方法也早就不管用啦，留心的话可以看看超市的超级廉价的蜂蜜（浓缩的或者是假的）看看拉丝的情况绝对很棒！真蜂蜜也可以拉丝，但没被加工过原蜜的形态一年四季在变化，结晶时候绝对不会拉丝。快结晶时候也不会拉丝，真蜂蜜就是这样。
3：烧红铁丝，插入蜂蜜。铁丝上有焦装物的是真蜜
这个办法一般用来检测蜂蜜中是不是杂质比较多，杂质多的蜂蜜铁丝上的焦状物质就多。但是现在的假蜜很多是用纯净的糖浆做的，其中的杂质比天然蜂蜜的还要少，天然蜂蜜中含有更多的花粉微粒，可能的结果是焦状的物质比只有糖浆的假蜜更多。这种办法起不到什么实质的作用哟。
如今造假技术突飞猛进，造出来的假蜜，绝不是外行们可以看出来的。想吃到真蜂蜜，真的是。。。伤不起啊
还好，我来买蜂蜜的这位蜂农大叔，人真的是好实在（口碑很重要，我之所以能找到这位蜂农大叔，除了是朋友介绍，更重要的是这位大叔的行事作风值得别人信赖），前后一共来买过两次蜂蜜，也在蜂农大叔这里学到了很多知识，因为他这里是饲养的土蜂，因此关于土蜂和洋蜂的辨别，也掌握了一些常识：
1：土蜂蜜和洋蜂蜜的品质区别：
A：洋蜂（意蜂）在造巢脾到一半的时候，分泌部份蜂胶在里边，采集的蜂蜜经过含有蜂胶的巢脾，花香味会打折扣。土蜂则不产胶，所以，从花香味上来讲，土蜂蜜花香味要比意蜂蜜要浓。---那些卖蜂胶的土蜂饲养世家，大家注意啦哈，绝对不是土蜂，因为土蜂不产蜂胶滴
B：意蜂喜好采集大面积的蜜源，比如槐花，油菜花等，而土蜂（中华蜂）喜欢采集小面积的蜜源，比如椿花，女贞花等等。从口感上，比意蜂蜜蜜味更浓，更辣嗓。营养成份也更全面。---真的蜂蜜，不加水，单独吃一口，喉咙那里会有一股明显的辣味（假的则没有）
C：意蜂病虫害多，经常需要用抗菌素及杀螨药物，所以药物残留量要大，而土蜂则一很少甚至不用任何药物，所以更安全，更天然。
D：意蜂如果有几天天气不好，就得喂食，就是用白糖水，所以，产出的蜂蜜不可避免要有一定的庶糖含量，而土蜂对于零星的蜜源从不轻易放过，天气不好的时候，也不需要喂食白糖，所以只含果糖和葡萄糖，庶糖含量为0。2：土蜂和洋蜂，在饲养上也有区别，由于土蜂野性较强，定向能力较差，容易迷巢，因此摆放土蜂就不能象摆放洋蜂那样成行、整齐而紧密、方向一致。摆放土蜂蜂群，群间距离要远些，前后交错，巢门方向不求一致，避免群间蜜蜂相互错投，造成相互斗杀。特别交尾群，更要加大大群之间的距离，防止蜂王投错被杀。------
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发表于 2012-2-4 14:55
