芸1014

外皮的做法：
材料：1）水磨糯米粉250ML，（这个超市有卖，量份量的时候我是用乐扣的杯子量的，所以是250ML的量）；2）生粉适量，我随意加了两勺；3）纯牛奶250ML， ；4）椰蓉30G（这个我上TB买的，超市找不到）；5）沙糖。
1、纯牛奶加沙糖，份量加到自己觉得够甜就行了。
2、水磨糯米粉250ML和生粉加入牛奶里拌成可流动的糊糊。
3、用一个大碟子放点油加入拌好的糊糊放到锅里蒸大约十五分钟蒸熟。
4、糯米粉出锅后用筷子划分成一小块一小块的，放到不烫手，双手都戴上
一次性手套，取一小块面团，包入馅，收口后搓圆。将做好的糯米糍裹上
椰蓉即可。

PS：包的时候可以用点凉开水沾一下手，这样不容易粘手


奶黄馅的做法：（其实是在MW上偷师滴）

准备原料：黄油25g，白糖40g(可随意，我好像是放了40g的，做成奶黄包

的话不算太甜），奶粉15g，澄粉50g，蛋黄3个，牛奶130g。

做法：
1、黄油切小块软化（我是把黄油融化成液态了），加糖打至顺滑无颗粒。（用手动打蛋器就可以了）
2、一次加入一个蛋黄搅拌匀。
3、分三次加入蛋黄搅匀。
4、加入牛奶充分搅匀。
5、加入澄粉、奶粉搅拌（筛过后再加入），至面糊顺滑无颗粒。
6、为保持面糊细腻，可以过滤一下（但我懒得过滤啦，也还过得去啊）
7、过滤后的面糊大火上锅蒸20分钟，每隔8分钟搅拌一次。
8、奶黄馅蒸熟后，离火冷却，揉成小球。（这一步是为了容易包起来，不揉也行的

我不是辣妈

2、水磨糯米粉250ML和生粉加入牛奶里拌成可流动的糊糊。


这一步 有图就好了  我想知道糊糊的浓稠度   应该这是关键吧，呵呵

其他的步骤 做水晶饼已经学过了，比较容易做

芸1014

   

我不是辣妈 发表于 2011-8-6 16:40
2、水磨糯米粉250ML和生粉加入牛奶里拌成可流动的糊糊。

这个没拍哦，等下次做补拍。其实按材料的份量拌成的糊糊就行了，当时看起来稀稀滴，不过蒸好之后就自动成型鸟

彭书琴

沙发一个……呵呵

楚曼

超好味的样子啊

阿钧铃铃思茗

好酷啊！！

虫鼠妈妈

hehe 这个我会做，而且很简单wo。

虫鼠妈妈

从开始到做好，30分钟就搞掂.

虫鼠妈妈

我的方法是用微波炉ding, 而不是蒸de

虫鼠妈妈

还有，我的不用加糖的。

琴之都

好啊  

西斯

好厉害 这个要学习

芸1014

   

虫鼠妈妈 发表于 2011-8-8 15:13
我喜欢做红豆沙馅, 因为这个简单嘛.

不会做红豆沙滴馅，可以指教一下吗

东逛西逛

好想吃啊。

靖香妈

学习。送花呵呵

雪彤

好东西~谢谢分享，收藏先！

CHLIHZ3

来学习!

jennyyuan

又学习了！