jinnin

葡萄糖酸内脂在市场就有得卖？好像我们这里都不好找这些的。机子好贵啊，不是一般人舍得买一台来用的

耗儿妈

   

jinnin 发表于 2011-7-23 14:27
葡萄糖酸内脂在市场就有得卖？好像我们这里都不好找这些的。机子好贵啊，不是一般人舍得买一台来用的 ...

我妈在菜市场里卖粮油调味料的店里买到的。

之前问菜市场里常期卖豆腐花的阿姨点豆花的东西上哪买的,
她还吱吱呜呜不告诉我，说是从她老家那边带过来的，
真以为是啥商业秘密似的，还不肯说哦，淘宝上大把。

strullger

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我家有高速搅拌机，类似刀锯那样的刀俎把豆子打到渣都没有，但是不知道这是否有利用大豆蛋白的析出呢?
不知做出来的豆腐花效果如何，我准备尝试。

但妈妈也知道点豆花的秘诀，

她说有句老话是这样讲的：“要想豆花清，灶门前站个坑！”

就是要慢慢点、要有耐心，我倒是第一次听说这句话。

这次也算是在家第一次点豆花，妈妈特认真，都不准我动手的，

足足在灶台前站了半小时，哈哈

这段怎么理解呢？豆花清的效果是怎样的呢？是否把内酯化在温水里，一点一点慢慢往豆浆里倒，同时慢慢搅拌豆浆，这个动作就持续办个小时？

视力保健

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这样的也算是豆花呀！见到就没谓口了。

huyanhome

我喜欢豆花，但是不会做，好怀念我爷爷自己在家打豆腐花啊，每年过年的时候都是爷爷自己动手做的。

jenneyfer

还得买机器哦，能否用现成的啥机器能做豆腐脑的，小时候最爱豆腐脑了

耗儿妈

   

视力保健 发表于 2011-9-30 12:09
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这样的也算是豆花呀！见到就没谓口了。

怎么这样说话的啊，四川的豆花本来就这样的嘛！

耗儿妈

   

strullger 发表于 2011-9-29 21:20
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我家有高速搅拌机，类似刀锯那样的刀俎把豆子打到渣都没有，但是不知道这是否有利用大 ...

我妈的意思就是说，点豆花是不能急，要慢慢点，你的理解是正确的！

如果是做豆腐脑的话，那就简单了。

耗儿妈

   

jenneyfer 发表于 2011-10-14 12:10
还得买机器哦，能否用现成的啥机器能做豆腐脑的，小时候最爱豆腐脑了

手上有啥工具就用啥，没所谓的，第一步就是：做豆浆。
只要有了豆浆，一切就好办啦！
做豆腐脑很简单的，有空我做了发贴试试，呵呵。

耗儿妈

   

jinnin 发表于 2011-7-23 14:27
葡萄糖酸内脂在市场就有得卖？好像我们这里都不好找这些的。机子好贵啊，不是一般人舍得买一台来用的 ...

内脂真是在菜市场里买的，如果找不到就上淘宝啦。
我没给这机器打广告哈，有啥工具就用啥，没所谓的哦。

pampam

学习!!!!