恬静刘海

狂晕！！！本来为了能吃健康的粗粮，折腾了4个小时，结果弄出来的面包/馒头居然都是硬的，又不能吃了。。。555555！
请大家帮我检查一下到底问题出在哪里好吗？

我的配料是：250g荞麦面粉、50g普通面粉、2g安琪酵母、一勺蜂蜜。
做法：
先用温开水把酵母、蜂蜜搅溶化，然后慢慢的倒进两种面粉里，搅拌成片状后用手掌心揉了大约15分钟之久。
醒面两个小时，面发大了一点出来，但是没有蜂窝状；
我又继续揉了5分钟，不过发现面团是素状的，没有上次做馒头时那种稠密感，不粘手，我就把它们做成型了，有的包了豆沙馅，有的只做刀切馒头。再醒20分钟，我见不怎么长大，就直接上锅蒸了。
25分钟过去，揭盖一看，失望！全部没有长大，而且也不松软，咬下去好像在咬生面包一样，难吃！
难过！难过！

alrale兮兮

不会做面包的人飘过。。。

猪仔猪女妈妈

会不会酵母少了

小泥屋

瞎猜一下，1荞麦面多了。    2安琪酵母不是耐糖性。

阿猪妈妈

把荞麦面和普通面粉的份量调换一下试试看。我记得在哪看过酵母只对小麦面粉（普通面粉）起作用，所以无论做无论玉米馒头还是红薯馒头都必须以面粉为主材料噢。

恬静刘海

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这样啊？那我下次把分量调换来试一下看。谢谢！

krislam

很好。。谢谢分享~！~！~！

恬静刘海

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哈，原来是这样的，非常感谢！

蚬仔妈妈

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问题应该出在面粉比例上，荞麦面所占的比例不能太高的，一般不能超过正常面粉的20%  。

linda174

呵，学到东西了~也对荞麦面长草呢。因为儿子对外面买的那个麦香馒头比较长情。
但，请问哪有卖荞麦面的呀？是不是很贵呀？？
我只在卜蜂莲花见过有卖，合算40多元一斤呢~