实践出真知,原来要包子馒头松软可口就这么简单 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2011-7-6 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

学做包子馒头有差不多二三年了.但一直做出来的口感都是硬硬的.家婆总说我水放太少了.我能确定不关水的事,只是总也想不明白为什么做出来的口感总是不好.一段时间后我认命地以为外面卖的是加了添加剂所以松软.前不久看电视时,无意中看到山西农民自家发面做馒头时,发出来的面是泡得象棉花絮一样的.我当时就想,这可能是症结所在了.我之前都是跟人说的,发面发到二倍大小就做的.从来没有发成这种样子过.然后我就试了下,也发到松松的才来做.蒸好的果然是松松软软.成功

回帖推荐

多多贝发表于10楼查看完整内容

看了楼主的一段话，有些糊涂了，难道你做了二三年包子馒头，从来没有发到几倍大就开始做了？，，，我做的面食很少有失败。也从来没有发酸的问题。，，当然这其中有一些注意的方法。

甘即系点发表于11楼查看完整内容

为什么不分享一下呢？

多多贝发表于38楼查看完整内容

http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2208869&page=1#pid38783735 我之前回的帖子，您可参考一下。。

多多贝发表于39楼查看完整内容

http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2208869&page=1#pid38783735 可以看一下我之前回和帖子

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沙发

发表于 2011-7-6 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是不太明白重点..

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3楼

发表于 2011-7-6 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上说的对！请可以再详细点，把过程写出来好吗？

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田野

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4楼

发表于 2011-7-6 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

希望楼主能把详细制作过程用图片及文字的形式写出来参照下.我也做了N次,但均不成功,现在都不想再试啦

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5楼

发表于 2011-7-7 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发得太久，松是松了，但是馒头就变酸了，我试过

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6楼

发表于 2011-7-7 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸馒头。。。会不会别是一番风味。。。

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7楼

发表于 2011-7-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是会酸，要加点碱中和一下

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8楼

发表于 2011-7-7 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是不太明白重点

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candyjuan12 该用户已被删除	9楼发表于 2011-7-7 12:23 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
candyjuan12 该用户已被删除
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多多妈

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10楼

发表于 2011-7-7 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由多多贝于 2011-7-7 12:31 编辑

看了楼主的一段话，有些糊涂了，难道你做了二三年包子馒头，从来没有发到几倍大就开始做了？，，，我做的面食很少有失败。也从来没有发酸的问题。，，当然这其中有一些注意的方法。

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甘即系点啊

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11楼

发表于 2011-7-7 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多多贝发表于 2011-7-7 12:29
看了楼主的一段话，有些糊涂了，难道你做了二三年包子馒头，从来没有发到几倍大就开始做了？，，，我做的面 ...

为什么不分享一下呢？

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12楼

发表于 2011-7-7 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主和十楼都还没讲到事情的核心，我也很想知道，如何才会松软

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13楼

发表于 2011-7-7 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过帮顶

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14楼

发表于 2011-7-7 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ可否详细讲解啊???

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15楼

发表于 2011-7-7 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我才做了一个月的包子，都是发到两倍多，馒头不会硬啊，很好吃。

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未妈很轻松

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16楼

发表于 2011-7-7 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的经验是：面和的软一些，这样发的比较快。一定要等面发到二倍大的时候再开始做，而且做好馒头或者包子后也要再放一会（10分钟吧），再上锅蒸就挺松软啦！

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jasmine

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17楼

发表于 2011-7-7 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持楼上的，哈哈

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ET

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18楼

发表于 2011-7-7 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ没有把你想要说的最重要的点---是什么使面松软表达出来或者是加什么东东使面松软。

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19楼

发表于 2011-7-7 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

未妈很轻松发表于 2011-7-7 14:22
我的经验是：面和的软一些，这样发的比较快。一定要等面发到二倍大的时候再开始做，而且做好馒头或者包子后 ...

是的，做好形状后要再发一次才是重点，这样做出来的馒头才会松软

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20楼

发表于 2011-7-7 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没看明白意思

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