家有美人

如题。
最近尽想吃些稀奇古怪的东西。
昨晚专门拉老公陪我去吃潮汕卤水的，结果那家伙很不给面子，说他一向不喜欢吃动物内脏什么的，不喜欢吃卤水！硬是把我架到了湘菜馆！都说了喉咙发炎不能吃辣了，这家伙，一点都不知道心疼人！

偏题了。
既然他不吃，我就自己做来自己吃！
不知道有没有潮汕MM。想求教地道潮汕卤水的配方、

家有美人

木有人知道吗？

叶子格格

我自己卤来吃是加桂皮，八角，香叶，茴香，盐，生抽，老抽，水，鸡精。至于分量多少，这个只可意会，看经验，你卤多几次就熟手了

家有美人

   

叶子格格 发表于 2011-6-16 14:30
我自己卤来吃是加桂皮，八角，香叶，茴香，盐，生抽，老抽，水，鸡精。至于分量多少，这个只可意会，看经验 ...

好吧！谢谢你！

Ally-君

我也试试

mornwu

我记得我外婆自己弄是先把八角等配料煮出味道，加酱油（非生老抽），糖

kenny21

我们是把香料都磨成粉,家里常备,做的时候就放香料,糖,酱油,盐,南姜,食材最好先腌下入味

七彩鱼

对比了好多办法，发现超市里面有玻璃瓶装的李锦记的卤水，味道不错，很方便的

家有美人

   

七彩鱼 发表于 2011-6-17 16:13
对比了好多办法，发现超市里面有玻璃瓶装的李锦记的卤水，味道不错，很方便的 ...

贵不贵？几钱一瓶？一瓶可以做几次？

寂寞铃音

小时候家里卖卤味的，挺复杂的配方，还要起卤。现在有这种配好的卤水卖真是挺方便的，就是贵，但没有真正地道的潮汕味。

七彩鱼

   

家有美人 发表于 2011-6-23 17:07
贵不贵？几钱一瓶？一瓶可以做几次？

10元左右吧，具体记不清了，味道很好，请客卤得多我就一瓶用光，平时自己吃就倒半瓶，卤水可以放冰箱反复用的，卤一次倒了可惜了，而且卤汁可以拌面，好香的，我以前有一个潮州的同事，他说他们那边有些老的卤汁都有几年的，反复卤，越卤越香。