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本帖最后由 多多贝 于 2011-6-12 14:48 编辑
夏天一到，朋友们就异口同声地想吃冷面，准备材料就做，，，直接上图吧。。。
我的最爱，夏天几乎每月都要自己做做（外面卖的太贵，最低也要十八元一碗，而且味道感觉不如自己作的好吃），有时一周做一次，有时还邀请朋友们一起品尝，不知道为什么这么喜欢这个冷面。。。。。。
 
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2011-4-19 22:01
这是朋友帮我拍的图片，，哈哈，，喜欢的MM们不妨也做做，相信你也会喜欢上的。
1，冷面汤：这个最重要，准备凉开水，加入九度白醋（这个酸度才够）、白糖多一些、一点酱油调色（千万不能多否则味道不对），拍碎的姜蒜头，一点味精，半杯雪碧，调成甜酸味道，冰镇一个晚上。这个味道是酸甜口的，如果是在朝鲜或韩国，那就是牛肉原汤做的荤汤了。
如果这个凉开水能换成牛肉加上八角，桂皮，糖，一点盐，酱油三个小时煮出来的浓汤汁，并按7：3的比例加上冰开水调制，更地道了。如果勤快一些，姜蒜拍碎换成姜蒜汁更好。
2，买回来的冷面条（我们小区是6元左右一斤的冷面条），我家一次可吃2-3斤，因为人多。先放凉开水或温水里泡一个小时左右，用手耐心搓开一条一条（因为档铺里买的冷面条是冰冻的所以结块必须在水里搓开）。烧一锅水煮开，刚冒泡的时候，放入冷面条，煮2-3分钟就可以关火捞取出来，(标准是你用筷子夹出一根马上放凉水过冷自己试吃，如果没有硬心不韧也不烂正好），接着马上放在凉自来水中过冷，用手在水盆中把一些多余的白淀粉轻轻搓掉，这个过程可以多换几次水，把温度降下来，最后的一次要放在冷开水中，前几次可以放在自来水中也行，最后一次为了卫生还是用凉开水， 这个水可以事先放在冰箱里冰。如果是在老家水质好就是自来水都没有关系。
3，辣椒酱：这个是调味的关键：半勺油在锅中加入辣椒粉小火炒制，加入一些切好牛肉碎，盐，糖，一勺雪碧。调成辣椒酱。如果有韩国的辣椒再加入一勺会非常不错。千万不能用南方的油辣椒，味道就坏了。
4，取一个大碗，尽量大的碗，越大越好，倒些冷面汤，放入冷面条，放入以下材料。几片酱牛肉片、韩国泡菜、煮好的半个鸡蛋、花生、白芝麻、几片番茄片、黄瓜丝、鸡蛋丝、苹果丝（梨丝或西瓜块或波萝块），香菜末、辣椒酱、冰块。。。。。。。开吃吧。。如果可以摆个漂亮的造型。迷死人。。。。
韩国泡菜可以是现买的，酱牛肉也是可以现买，很多材料买回来切一切就行 了。各位MM可以上百度搜一些【正宗朝鲜冷面】的图片看一看。
夏天家里准备二个大的可乐瓶装浓牛肉汤汁最好的，事先冰上。。家里的冰箱也要随时冰一些冰块吃冷面。
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发表于 2011-6-12 14:37
