本帖最后由 侥幸的鱼 于 2011-6-10 15:20 编辑
吃过最好吃的虾，是马来西亚的奶油虾，无论是何种虾类，当地最受欢迎的是用黄油、咸蛋黄、蒜粒、辣椒等炮制，无论多大只的虾都做得干身、酥脆，虾肉混合着各色香料，入口咸香酥辣，甚是好吃～。奶油虾在当地是很家常的菜，几乎每个饭馆都能见它的踪影，做奶油虾的虾类也没限制，龙虾、虎虾、明虾、大头虾都可以，我们从吉隆坡一直吃到兰卡威，换着各种虾来吃，百吃不腻。
我是不能吃辣的，琢磨着做一道不带辣的奶油大虾菜，结合之前做过的经验，也参考了一些方子，于是就有了今天的菠菜培根奶油虾。
这道大虾菜，是西式做法，用炒制好的培根、洋葱、菠菜、大蒜、另加自制的奶油酱，酿在入味过的虾肉内，再烤焗几分钟，虽然材料是多了些，但真的很好吃，推荐给大家了～
【菠菜培根奶油虾】
材料：
对虾12只、菠菜叶一小撮、培根2片、盐、胡椒粉、洋葱、大蒜、黄油、淡奶油100ml、水80ml、面粉30g。
1、对虾剪掉须和脚。
2、清洗干净。
3、每只虾小刀从腹部如图剖开，最好能切开到尾部。
4、入盐、胡椒粉入味15分钟。
5、菠菜取叶子，开水汆1分钟捞起，挤干水分，切碎。
6、培根、洋葱和蒜头切碎，越碎越好。
7、黄油起锅。
8、对虾腹部朝下略煎，最好用锅铲按压一下，便于定型。
9、对虾两边煎至金黄色取出沥油。
10、煮奶油酱：30g黄油起锅，倒入30g面粉。
11、边炒面粉，边加入80ml的水，炒至均匀的熟面团，倒入100ml的淡奶油，翻炒均匀即可，如图呈粘稠的面糊。
12、少许黄油，煸炒培根丁，要炒至有少许焦黄，有浓郁香气后盛起。
13、余油倒入蒜头丁、洋葱丁炒出香气，下菠菜丁和炒好的培根丁翻炒均匀。 14、倒入奶油酱，混合均匀即可熄火。
15、将做好的菠菜培根奶油酿入每只对虾的腹部。
16、烤箱预热210度，烤3分钟即可。
逛逛我的快乐厨房
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发表于 2011-6-10 15:17
咬一口，嘣嘣脆
家里没烤箱能做吗~
