米家厨房——超迷你油条（40楼有做法） - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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多多妈

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61楼

发表于 2011-6-13 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

jayso 发表于 2011-6-13 09:25
所以我把它换成干酵母了
从实践结果看
好像也是可以的

有一种泡打粉是不含明矾的，你可试试，在淘宝的一些西点材料店里有。

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如若初见

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62楼

发表于 2011-6-13 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做干净卫生，好，真好！

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好好好立克

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63楼

发表于 2011-6-13 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

N久没吃过油条了！去喝茶滴时候才吃！

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64楼

发表于 2011-6-13 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复多多贝的帖子

我用干酵母也行
好像泡打粉是一种化学合成物
貌似酵母更有益身体健康
不过可能泡打粉的效果会更好一点

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65楼

发表于 2011-6-13 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过路过。

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66楼

发表于 2011-6-13 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炸油条配方：
炸油条技术性很强，附加剂用量的多少，要根据季节，气温而定，一般的规律是：
春秋两季：1斤面，温水6两，碱3.4钱，矾3钱
夏季：1斤面，凉水6两，盐2钱，碱3.8钱，矾3.2钱

冬季：1斤面，温水7两，盐1.4钱，碱3.2钱，矾2.8钱

1。油条制法：将矾，碱，盐砸碎，加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五-6小时，成柔润光滑的面团。

2,。醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。

3。锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，伸长，压平，再切成1斤面20个小条，两条合并到一起，顺条中间用0.5CM的竹条稍安一下，伸长，放锅中炸制，随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。

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cxhdragon

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67楼

发表于 2011-6-14 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么才能把油条炸的松松的啊？

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68楼

发表于 2011-6-14 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习中。。。。超想吃。不过貌似本人从没炸过东东，

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69楼

发表于 2011-6-14 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似有点简单。哪天我也做

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阿B妈

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70楼

发表于 2011-6-14 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

jayso 发表于 2011-6-11 23:11
有经验的mm交流交流，我觉得我的做法确实挺复杂的。
不知道是不是有些步骤可以省略一下 ...

你可以换成酵母。。。

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原子

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71楼

发表于 2011-6-15 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有此妈，该娃幸福……

记得小时候，很往向吃油条，妈妈不给吃，现在凡在四星酒店吃早餐，必拿油条吃！

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72楼

发表于 2011-6-15 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在想吃个好吃的油条也不容易啊
都是批量生产的
小摊贩去进货
到我们手上的时候
都不知道放了多久了
想吃到咔吱咔吱脆的油条太难了
像楼上说的，只能是去酒店吃早点的时候了

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73楼

发表于 2011-6-15 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害呀外面小摊子的油条很少帮衬倒是觉得肯德基的油条也很好吃

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74楼

发表于 2011-6-15 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求上做法

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75楼

发表于 2011-6-15 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

40楼有做法，这两天再整一次，拍个过程上来

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76楼

发表于 2011-6-16 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，期待过程

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77楼

发表于 2011-6-16 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

http://www.gzmama.com/thread-2330153-1-1.html
制作过程全程拍照

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宝儿

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78楼

发表于 2011-6-16 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的楼主，我真是想什么你就做什么啊！端午的时候为了吃到油条，去超市排队买都中暑了！哈哈，这下可以自己做了！！！！

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79楼

发表于 2011-6-16 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

端午吃油条啊，挺有创意的，是为了避开粽子高峰期吗
为什么超市要排队买油条啊
你说的是那种速冻，自己加热就能吃的油条吗

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80楼

发表于 2011-6-16 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也要做着吃

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