小周末,怡然自乐地做个马蹄糕!(附上马蹄糕制作法!) - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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给我好孕气

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楼主

发表于 2011-4-17 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

马蹄糕制作法:

   原则:1斤马蹄粉,使用5斤水.

   1. 用2.5斤冷开水开成粉水.
      因个人喜好,可以适当加入垛碎的马蹄粒 /红豆/ 绿豆!

2.用2.5斤的水+片糖/白沙糖(个人喜好)
   放在锅中慢火煮至咖啡色的糖浆.
   用勺子勺出一小勺糖浆水倒入马蹄粉水中,
   (必须要慢慢一勺一勺地把糖浆水倒入粉水中，如果一下子把热辣辣
   的糖浆水倒入马蹄粉水中,就会成糊状.马蹄粉水一下子就变熟，无法
   搞均匀.)

3.将生熟糊倒入平底蒸糕盘,每层厚约三四毫米,整熟一层再一层,经过
   多层蒸熟之后,再冷却,即可享用到爽滑甘甜的马蹄糕!

================上个成品图,引诱一下你!!哈哈!!==============

[ 本帖最后由 BABY-ZHU 于 2011-4-20 19:30 编辑 ]

点评

啦啦姐姐上次在吉之岛买了马蹄粉，做失败了，口感很硬，下次再做不能按照马蹄粉上的说明了发表于 2012-4-30 20:02

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沙发

发表于 2011-4-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我个人比较懒,没去秤马蹄粉和清水的斤数,
我的小窍门:1碗马蹄粉=5碗水
注意: (其中:5碗水=2.5碗糖浆水+2.5碗马蹄粉水)

一碗马蹄粉:

2.5碗糖浆水:

2.5碗马蹄粉水:

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3楼

发表于 2011-4-17 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

   必须要慢慢一勺一勺地把糖浆水倒入粉水中，如果一下子把热辣辣
   的糖浆水倒入马蹄粉水中,就会成糊状.马蹄粉水一下子就变熟，无法
   搞均匀.

把糖浆水一勺一勺地全部倒入:

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发表于 2011-4-17 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在蒸糕盘上放几滴花生油,或者玉米油,目的是不让马蹄糕蒸出后粘盘底.

小窍门:我用一次性水杯均匀的把粉水倒入蒸糕盘里,这样,每一层都能均匀的蒸熟,增加美感.

将生熟糊倒入平底蒸糕盘,每层厚约三四毫米,整熟一层再一层,经过
多层蒸熟之后,再冷却,即可享用到爽滑甘甜的马蹄糕!

一层一层蒸，一层熟了，再放一层，即一层一层濑上去的话，每层大概是4-5分钟就熟的了。看你要整多少层啊。

至于熟透程度，很好看的，熟了的话，会是透明的，不熟的话是白色的粉水！（图片为已经蒸熟的，显透明的！）

有的人怕麻烦，会整盘蒸熟，其实也可以的，时间比较长，难熟。
其实步骤不难的，很简单，你做多几次，你就很容易搞定了。

[ 本帖最后由 BABY-ZHU 于 2011-4-19 16:58 编辑 ]

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5楼

发表于 2011-4-17 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再次看看我做出来的马蹄糕吧!超级好味啊!!
小周末,做个简单的美食,不错的选择哦~!

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给我好孕气

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6楼

发表于 2011-4-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再次看看我做出来的马蹄糕吧!超级好味啊!!
看,侧面切开,一层层,很有层次感的哦,一来美观,二来有吃起有韧性...
小周末,做个简单的美食,不错的选择哦~!

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7楼

发表于 2011-4-17 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哗，我的口水啊

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8楼

发表于 2011-4-17 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，好厉害啊，，，口水哗哗一地了，我也要做这个

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红袖添宝

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9楼

发表于 2011-4-17 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

灰常的给力，超级详细，赞！！！！！！！！

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10楼

发表于 2011-4-17 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 过路人是我 于 2011-4-17 13:08 发表
1斤马蹄粉,使用5斤水. 那个粉要15元一盒！一盒貌似还不到一斤

我买的是一斤装的,标准的一斤装的.

我不知道MM你买的是什么牌子了.
我买的是18元一包的.是让南海的同事帮忙带的.他们家的亲戚是专门制作马蹄粉的，买那个比较安全.

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11楼

发表于 2011-4-17 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yapamela 于 2011-4-17 11:11 发表
哗，我的口水啊

谢谢赏面!!

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12楼

发表于 2011-4-17 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 虎妞妞 于 2011-4-17 11:49 发表
哇，好厉害啊，，，口水哗哗一地了，我也要做这个

恩恩，希望你也成功哈!其实很简单的!!努力吧!!

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13楼

发表于 2011-4-17 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 多多C 于 2011-4-17 11:51 发表
灰常的给力，超级详细，赞！！！！！！！！

谢谢你的支持啊!

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我理想中的小家

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14楼

发表于 2011-4-17 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏先

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发表于 2011-4-18 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 titan20 于 2011-4-17 20:43 发表
学习中

恩恩，真是好同学哈！！

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16楼

发表于 2011-4-18 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 后父难为 于 2011-4-17 21:12 发表
收藏先

恩恩，谢谢支持！！

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17楼

发表于 2011-4-18 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这段时间做的都很失败

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孖兔仔妈咪

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18楼

发表于 2011-4-18 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，好想尝一块

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活泼开朗

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19楼

发表于 2011-4-18 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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20楼

发表于 2011-4-18 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，想吃。。生活就该怡然自乐，现在的人大都活得很累，为房子车子孩子所累，尤其是女人，外面忙工作，家里忙孩子和老公，真真不容易，能够时时有像楼主这样的心情，人生该有多美好呀

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