jayso

是啊，吃得美味又放心
我现在经常自己做包子馒头饺子蛋糕雪糕

小兵如意

收藏起来，慢慢慢学习。

翀翀翀

LZ在吗，我家的电饭锅跟你的一个牌子，也是智能的，各个步骤都很注意了，但每次都回缩得好利害，LZ方便给一个详细的配方吗？

jayso

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挺详细了吧
你觉得哪个步骤不清楚呢
回缩这个问题，我总结主要是两个方面：
1、蛋黄糊没有调到很稠很稠的地步
2、如果你确认1已经做到了，那就是水分少了，试着加多一点水

翀翀翀

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但是，不是说蛋黄糊要调到很稠的样子吗， 如果又要加水，不就不稠了吗，是不是有点矛盾呢。不知我可不可以发贴，等我周末再做时照些片片请LZ指正一下

jayso

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我的意思是，
增加水的量，然后面粉的量也相应增加，还是要调到很稠

我是这样理解的：
水少了，面粉就少了，跟蛋清不成配比的话
这么多的蛋清打发之后没有足够的面粉来支持
就会导致回缩
如果你已经调到很稠了，还是回缩
说明面粉还是少了
但是已经很稠了，没办法再加面粉了
为了能增加面粉的量
就要适当增加水的量，以此来达到增加面粉量的目的

tang7

老板鞋子挺好看，如果网上买的，请短我地址，谢谢

lily33

悦sweety

亲爱的楼主，救命啊。俺家宝贝再半个月就生日了，我的蛋糕还是不成功，老是锅边边的就发得很好，可是中间的就发不上来。而且烧焦得很厉害，整个锅底都是黑的。但是我整个锅都有抹油的呀。不知道到底哪里有问题？唉，之前还跟老公打赌，说宝宝的第一个生日蛋糕一定要自己做呢！

纳闷

今天利用周日的时间，试了三次，终于，第三次成功了，可惜还不够格来发图。在这里先谢谢楼主的详细指教。只是不明白，为何第三次发起来了，却没那么甜，也没有牛奶的味道，请教下楼主，我该如何改良呢？

ROSE988

这个简单好多哦，很早就想做蛋糕的，但是一看又是淡奶油又是芝士的就头疼，今天就可以试试能不能做成。

qiaoyu2003

楼主都手巧，偶做过两次，都成蛋饼了，今天买来材料试试。希望能成功

qiaoyu2003

我今天做了，可惜还是没成功，好像没发起来一样，可能是面粉放少了，揭盖的时候挺高的，接触空气后又回缩了，蛋白也没打好，明天买没放冰箱的鸡蛋试试。

rainmm

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具体的量是多少？

jayso

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这鞋子是一个亲戚送的，
他们厂子给人加工这种鞋子做出口的
估计外面很难找得到

jayso

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可能你家的电饭煲火力太猛了
要不你试试减少点鸡蛋的量
或者试试还没跳保温之前提前先断电
缩短时间

jayso

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发起来了，体积变大了
糖分分散了
可以用炼乳代替白糖
黄油代替其他食用油抹电饭煲的内胆的底部

jayso

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回缩了，说明面粉的量少了

纳闷

楼主的电钣煲按快速煮饭键是煮多少分钟啊?我做的发是发了,但咋老回缩呢?而且切面的看起来不是那么松软,有点紧实,啥原因呢?

香香二公主

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问楼主个很弱智的问题，，，
我用筷子打蛋清，但是，打了30分钟，手都要断了，都根本达不到那个反扣不倒的效果，完全还是糊状，问题在哪呢？
另外，我用的是，美的那种最简单的只有煮饭和保温功能的电饭煲，但是，东西刚放进去两分钟就跳闸了，我郁闷死，，，
然后，我过一段时间就去按一次，过一段时间就去按一次，捣鼓了三四次，终于闻到蛋味了，
现在还在电饭煲里，不敢看