请问怎样做茂名信宜的捞粉呢？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2011-3-1 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

有朋友说，信宜的捞粉很好吃。比起广州的猪肠粉，不容易吃腻，让不少人返寻味。
听说它的调料是秘制的。
请问哪位有所了解吗？谢谢！

回帖推荐

草莓希希发表于3楼查看完整内容

粉就是这么做的，不过酱料估计就百度不到，人家都是秘方哦。用好的米泡水大概5个小时吧，再用打浆机将它打成浆，反复打几次后，用纱布过滤，把浆薄薄的淋在一层布上（当然这层布是铺在一个竹子做成的抽屉上），放在蒸锅里蒸熟就行了。如果要口感好的话，一定要信宜出产的花生油浇上去后再放煎煮过的生抽更好。 ...

pigpig喵发表于14楼查看完整内容

能详细的说一下地点么？是正对乐购的左边还是右边进去大概多少米的小巷子？信宜粉我也去信宜吃过呀，可能没吃到正宗的，所以没太大感觉

lmq1860 发表于18楼查看完整内容

捞粉那有那么好做啊，从选米到打浆，到蒸，酱油也得调好，什么老抽，生抽，糖，盐，生粉，鸡精等等。。香油也得调，沙姜，蒜头，韭菜，芝麻等等。单做个香油就得半小时，自已想做点来吃的话，你是想多了，做不来的

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沙发

发表于 2011-3-1 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我系信宜人，但我唔识整，净系识得吃帮你唔到

，哈哈哈........

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3楼

发表于 2011-3-2 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

粉就是这么做的，不过酱料估计就百度不到，人家都是秘方哦。

用好的米泡水大概5个小时吧，再用打浆机将它打成浆，反复打几次后，用纱布过滤，把浆薄薄的淋在一层布上（当然这层布是铺在一个竹子做成的抽屉上），放在蒸锅里蒸熟就行了。如果要口感好的话，一定要信宜出产的花生油浇上去后再放煎煮过的生抽更好。

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4楼

发表于 2011-3-2 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么好味？？广州哪里有得吃啊？正宗的，谢谢~~呵呵

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源源源源源

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5楼

发表于 2011-3-2 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有那边土制的花生油，做不出那个味道的

广州的话中山六路乐购旁边进去那条有一家叫水东牛腩店的有做得差不多味道的捞粉。但是是我吃过最贵的捞粉10蚊一碟，纯斋粉。

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6楼

发表于 2011-3-5 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也超妈妈网乓说睦谭

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7楼

发表于 2011-7-29 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只要花生油香就可以了。与酱好像无关，主要是那粉好吃，我小时去邻居家买回来，随便放点酱油和花生油就好好味了。都是这样捞来吃的。

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阿钧铃铃思茗

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8楼

发表于 2011-8-18 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好吃啊

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9楼

发表于 2011-8-19 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前段时间回家得吃拉，好吃得不得了啊

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晶莹的天使

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10楼

发表于 2012-1-13 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前在江门吃过，很喜欢。可惜在广州一直没吃上

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cybaby

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11楼

发表于 2012-1-15 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们高州捞粉也很好吃,每次回娘家,我和我老公,儿子都要去吃,超好吃,又便宜.

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12楼

发表于 2012-1-16 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

源源源源源发表于 2011-3-2 15:40
没有那边土制的花生油，做不出那个味道的

广州的话中山六路乐购旁边进去那条有一家叫水东牛腩店的有做得 ...

能详细的说一下地点么？是正对乐购的左边还是右边进去大概多少米的小巷子？

信宜粉我也去信宜吃过呀，可能没吃到正宗的，所以没太大感觉

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13楼

发表于 2013-6-25 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

信宜的捞粉除了米浆重要外，土制的花生油，还有酱油的秘方都是很重要的！缺一样味道就差很远了！
用的米一定要选用冬米

我每次回老家都要去吃！3月份时还给朋友带了一些到广州来，他们吃过都说味道太好了！

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14楼

发表于 2013-9-30 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我会做，嘿嘿

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15楼

发表于 2013-9-30 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

捞粉那有那么好做啊，从选米到打浆，到蒸，酱油也得调好，什么老抽，生抽，糖，盐，生粉，鸡精等等。。香油也得调，沙姜，蒜头，韭菜，芝麻等等。单做个香油就得半小时，自已想做点来吃的话，你是想多了，做不来的

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16楼

发表于 2013-9-30 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虽然没有图片看，但光看描述，就让人流口水啊

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17楼

发表于 2013-10-4 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过。

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/wj

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18楼

发表于 2014-11-16 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

草莓希希发表于 2011-03-02 10:02
粉就是这么做的，不过酱料估计就百度不到，人家都是秘方哦。

用好的米泡水大概5个小时吧，再用打浆机将它..

我食咧十几年捞粉都未听讲过捞粉有乜野酱料…
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/wj

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19楼

发表于 2014-11-16 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

照得矛系几清，嘿嘿

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/wj

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20楼

发表于 2014-11-16 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/wj 发表于 2014-11-16 09:42
照得矛系几清，嘿嘿

几过张照得够清点，嘿嘿，本人比较中意食辣。
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